茭白上面有黑點能吃嗎+芥蘭炒之前要焯水嗎

　　茭白是很常見的一種蔬菜，這種是可以直接烹飪吃的，一般在食用茭白前，是需要焯水的，不然不容易炒熟，或者是容易出現夾生或者炒焦的現象。那麼，茭白上面有黑點能吃嗎？一起來看看小編帶來的介紹吧！

　　茭白上面有黑點能吃嗎

　　少量的話可以吃。

　　茭白是蔬菜的一種，存放過久的話容易出現黑點，而這些黑點並不是發黴的表現，而是茭白殘留的菰黑粉菌發酵繁殖的狀態，這是正常的，菰黑粉菌會長年寄生在茭白上，而這種細菌是對人體無害的，是可以食用的，如果發現茭白長有少量的黑點的話還是可以吃的，但是如果黑點多了，就不建議再吃了，因為這也說明茭白存放時間過長了，食用起來口感不佳。

　　芥蘭炒之前要焯水嗎

　　建議焯水。

　　芥蘭的個頭較大，質地比較硬，直接炒的話不容易被炒熟，一旦炒得不好的話就會很容易出現夾生或者被炒焦的情況，吃起來口感也會不太好，所以在炒之前建議可以先將其放在開水裡面焯一會兒水。

　　這樣不僅可以減少後續芥蘭炒制的時間，而且還可以使芥蘭保持翠綠的色澤，炒出來的芥蘭看起來也會更有食慾一些。

　　茭白有什麼禁忌

　　結石者慎食

　　茭白含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質不容易被人體所吸收，結石患者食用後容易加重其病情，所以一般是不建議結石患者過量食用茭白的。

　　脾胃虛寒者慎食

　　茭白屬於一種寒性食物，過量食用容易加重人體寒氣，而脾胃虛寒者體重寒氣較重，過量食用茭白容易加重其病情，所以一般是不建議脾胃虛寒者過量食用茭白的。

　　不宜過量食用

　　雖然茭白的營養價值比較高，正所謂物極必反，一般是不建議食用過量的，尤其是茭白性寒，食用過量不利於人體健康。

　　芥蘭炒之前要焯水。因為芥蘭是一種比較硬的蔬菜直接炒的話不太容易炒熟。芥蘭焯水一般需要1-2分鐘。因為後面還需要炒，所以焯水的時間不需要太長，否則口感會降低，營養也會流失。另外，在炒芥蘭的時候可以放一些糖和料酒提升口感。

　　炒芥蘭是否需要焯水

　　芥蘭炒之前要焯水。芥蘭比較硬 如果直接炒的話是不容易炒熟的。不焯水可能會讓芥蘭夾生或者直接炒焦。另外，焯水並不會讓芥蘭的營養流失，而且還會讓它的色澤更好看，看起來更有食慾，吃起來口感也更好。

　　芥蘭焯水的時間不需要太長，一般1-2分鐘。因為芥蘭後面還需要炒，在焯水的時候可以在芥蘭中加入少許的鹽以免它炒的太軟了。另外，芥蘭焯水之後還可以將它放進涼水裡面浸泡一下，這樣可以讓它更加的脆嫩。

　　因為芥蘭中含有一些草酸，吃起來有一些苦味，所以在炒芥蘭的時候可以放入一些糖和料酒中和這些苦味。這些調料可以在一定程度上改善口味增添香味。另外，喜歡吃蒜的人也可以在炒芥蘭的時間放入一些蒜末。

　　不用焯水。因為胡蘿蔔焯水之後就熟了，熟了的胡蘿蔔軟綿綿，無法炒。

　　素炒胡蘿蔔的主料是胡蘿蔔、鹽、油，素炒胡蘿蔔的做法步驟：

　　1、蘿蔔切成絲，準備蔥、辣椒、適量食用油；

　　2、油熱後放入蔥辣椒，變色後再放入胡蘿蔔；

　　3、根據個人喜好選擇軟硬程度，在胡蘿蔔熟後加入調味料即可。