1、原料：茭白5兩、肉絲3兩、大蒜4瓣、紅辣椒1個。
2、肉絲加鹽、料酒和澱粉捏勻，醃一小會兒。
3、茭白去老根和外皮，切成3公分的段後，再豎立起來切成0.5公分的片，再平放下來，順著紋路切成0.5公分厚的粗絲。這是至為關鍵的一點啊，不是斜切片再切絲，那樣破壞紋理，口感不脆。
4、大蒜剁成蓉待用。
5、熱鍋入稍微寬點的油，把肉絲炒至變色後撥到一邊，倒入蒜蓉炒出香味後，倒入茭白絲翻炒數下，加入少許生抽、鹽、白糖、水，炒勻後，蓋上鍋蓋，稍燜上2分鐘。開蓋，加入紅辣椒圈，翻炒均勻即可。
1、原料：茭白5兩、肉絲3兩、大蒜4瓣、紅辣椒1個。
2、肉絲加鹽、料酒和澱粉捏勻，醃一小會兒。
3、茭白去老根和外皮，切成3公分的段後，再豎立起來切成0.5公分的片，再平放下來，順著紋路切成0.5公分厚的粗絲。這是至為關鍵的一點啊，不是斜切片再切絲，那樣破壞紋理，口感不脆。
4、大蒜剁成蓉待用。
5、熱鍋入稍微寬點的油，把肉絲炒至變色後撥到一邊，倒入蒜蓉炒出香味後，倒入茭白絲翻炒數下，加入少許生抽、鹽、白糖、水，炒勻後，蓋上鍋蓋，稍燜上2分鐘。開蓋，加入紅辣椒圈，翻炒均勻即可。
1、茭白100克,豬瘦肉150克,枸杞30克。
2、瘦肉、茭白洗淨,均切成細長的絲。
3、肉絲放入碗內,加鹽、味精、料酒、雞蛋清、溼澱粉調勻,靜置入味上漿。
4、將雞湯、味精、鹽、料酒、溼澱粉、醬油放碗內調成芡汁。
5、炒鍋放油燒熱,下蔥、姜熗鍋,倒入肉絲翻炒幾下,放入茭白絲拌炒,再加入枸杞及對好的芡汁翻炒均勻,淋上明油(熟豆油)即成。
青椒炒肉絲的做法：
1、肉絲裡放入調味料醃製10分鐘，青椒切絲，肉絲里加水、澱粉、芝麻油、菜籽油，用手抓勻。
2、油熱，加青椒絲，翻炒片刻，盛出。
3、放蒜瓣肉絲大火翻炒。
4、翻炒片刻，放青椒絲，加鹽、糖、水、澱粉，翻炒幾下可出鍋。