茶葉裡為什麼會含咖啡因

　　原因如下：

　　1、咖啡因學名為三甲基黃嘌呤，茶鹼學名為二甲基黃嘌呤。兩個環結構一模一樣，區別在於咖啡因有三個甲基，茶鹼有兩個甲基。一個甲基的差異，在生物和化學作用之下，咖啡因與茶鹼容易出現化學可逆變化，所以茶葉裡會有咖啡因。

　　2、茶葉中所含有的咖啡因，為了在險惡的自然環境中生存下去的進化選擇。對於蔬菜來說，存在類似的現象，目的是為了能夠植物自身更好的生存和繁衍。

　　1、茶葉中主要含有鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等元素。

　　2、茶葉中有機化學成分主要有:茶多酚類、植物鹼、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。

　　3、鐵觀音所含的有機化學成分,如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量,明顯高於其他茶類。

　　含咖啡因少的咖啡如下：

　　一、焦糖瑪奇朵。

　　焦糖瑪奇朵是在香濃熱牛奶上加入濃縮咖啡、香草，再淋上純正焦糖而製成的飲品，融合三種不同口味。Macchiato義大利文，意思是烙印和印染，寓意甜蜜的印記。

　　二、摩卡咖啡。

　　1、摩卡咖啡是一種最古老的咖啡，其歷史要追溯到咖啡的起源。它是由義大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成，摩卡得名於有名的摩卡港。

　　2、十五世紀，整個中東非咖啡國家向外運輸業不興盛，葉門摩卡是當時紅海附近主要輸出一個商港，當時咖啡主要是集中到摩卡港再向外輸出的非洲咖啡，都被統稱摩卡咖啡。

　　三、拿鐵咖啡。

　　1、拿鐵咖啡是義大利濃縮咖啡與牛奶的經典混合，義大利人也很喜歡把拿鐵作為早餐的飲料。義大利人早晨的廚房裡，照得到陽光的爐子上通常會同時煮著咖啡和牛奶。

　　2、喝拿鐵的義大利人，喜歡牛奶帶來讓人難以忘懷的味道。