1、材料：草魚一條、油適量、蔥兩根、、雞精適量、十三香適量、鹽2g、料酒三勺、
白糖適量、生薑4片、蠔油一勺。
2、草魚洗淨切成段控水備用。
3、上炒鍋加入適量的植物油燒至7成熟，放入控好水的草魚段進行過油炸。
4、開小火，把所有的草魚段整個看著表皮炸熟。
5、草魚段表皮炸熟，取一個乾淨的盤子，裝盤備用。加入適量的十三香、白糖、料酒、鹽、蠔油。
6、把切好的生薑絲絲和蔥花準備好。
7、撒入切好的生薑絲絲和蔥花，稍微攪拌一下，醃製5分鐘。醃製好的草魚段進行上鍋蒸30-40分鐘。
6、把切好的蔥絲絲，撒在最上面，這樣好吃的草魚段就做好了。
1、提前處理好並且清洗乾淨的草魚。首先在魚頭和魚尾各切一刀，用刀輕輕拍打魚身，抽出魚筋，這樣煮出來的魚湯才會沒有魚腥味。另外一邊也用同樣的方法抽出魚筋。
2、全部處理好以後，將魚放平，一手按著魚身，一手持刀緊貼魚骨，橫向將魚肉片下來。這樣一整塊魚肉就切下來了。用同樣的方法將另外一邊也切下來。魚肉和魚骨分離以後，將大骨剁成塊兒，裝入碗中備用。魚頭也剁成塊，裝入碗中。接著，我們去除魚刺。先順著魚腩骨往下斜切，在魚腩中間劃上一刀，再往下斜切。
3、然後用手把魚骨用力扯下來，這樣一整塊魚腩骨就取下來了。然後我們去除魚小刺，魚小刺幾乎都在魚背上，將魚肉一切為二，對著魚刺的紋路，我們將它斜切一刀，然後用力一扯，整個魚刺就取下來了。看一下這是一整塊沒有魚刺的肉。接著我們去除魚尾背部的魚刺。首先，我們緊貼魚刺將魚肉片下來，然後順著魚刺斜切一刀，用手按住魚肉，用力扯，整個魚小刺也下來了，另外一邊也是用同樣的方法，對著魚刺的紋路，各斜切一刀，用力一扯。一整塊魚刺也下來了。這是所有的魚刺魚骨，處理乾淨後將它放在盆中。這是所有的無刺魚肉，用刀切成條，裝在盆裡。
4、在兩個盆裡依次加水，再次清洗乾淨控幹水分備用。
5、熱油滑鍋，油溫燒至冒煙時，倒出來另倒油，再次將油溫升至冒煙時，加入魚骨翻炒，再倒入開水，水開後飄出浮沫，再轉中小火，熬10分鐘，炒魚骨的時候加入少量薑絲去腥，快速翻炒，炒至魚骨表面微焦，倒入開水，先開大火燒開。水開後撇去浮沫，再轉中小火10分鐘。時間到了，撈出魚骨和小刺。不放心的話，我們可以用細網多過濾幾遍。
6、魚湯燒開後，再下入魚肉，翻拌一下，再加入豆腐，加入一小勺鹽調味。輕輕翻動，蓋上蓋子，再煮三分鐘。時間到了。撒上一把枸杞，我們的魚湯就熬好了。將熬好的魚湯倒入盆中。撒上一把小蔥，這道鮮湯味美的無骨魚湯就做好了。
1、草魚切成塊兒。
2、起油鍋放入魚塊煎至定型，表面呈金黃色。
3、煎魚的時候準備一些蔥、姜、蒜、小米辣、線椒圈。
4、魚煎好後盛出來，留一點底油放入姜、蒜、小米辣爆香。
5、放入煎好的魚塊，倒入生抽、蠔油、白糖、白胡椒粉，適量鹽翻拌一下。
6、再倒入小半碗水熱水稍微煮一下讓魚塊更好的入味，加了水之後，不用蓋蓋子。
7、開中火煮到湯汁剩三分之一放入線椒圈翻拌。
8、煮到湯汁所剩無幾，就可以關火撒蔥花起鍋了。