荷蘭陶藝與中國景德鎮的四百年之約

　　製陶

　　“400年前，中國朋友跨越重洋把陶瓷製作技術傳給了荷蘭宮廷技師，精美絕倫的瓷器流傳數百年，令人著迷。400年後的今天，我來到中國景德鎮學習新的陶瓷製作技術，希望能了卻祖先的夙願。”荷蘭陶瓷藝術設計師雨果坐在展臺上，向小編講述荷蘭陶藝師與中國景德鎮的不解之緣。

　　雨果是荷蘭皇家陶瓷工廠的陶藝師，他代表荷蘭前來中國景德鎮，參加10月18日至22日舉辦的2012年國際陶瓷博覽會。此屆陶瓷博覽會匯聚了全球各地的精品陶瓷，是世界陶藝家和採購商交流與貿易的一次盛會。

　　“我從小就迷戀源自中國的陶瓷文化，對神秘的東方中國充滿嚮往。”雨果告訴小編，400餘年前，中國工匠將制瓷藝術傳到荷蘭，並造就了代爾夫特這座著名的歐洲陶瓷城，燒陶製瓷的窯火在荷蘭燃燒數百年，荷蘭與中國的友誼也延綿了數百年。

　　雨果表示，荷蘭代爾夫特市燒製的青花瓷一直保留著中國明朝瓷器的風格，代爾夫特市也被稱為荷蘭的“中國城”。2008年，代爾夫特市市長前往中國景德鎮訪問，兩座世界陶瓷名城握手，雙方締結成友好城市。

　　“景德鎮是我心中的藝術聖地，這裡的一切都讓我著迷。”9月30日，雨果抵達景德鎮的第一天，就與助手開始前往當地的陶瓷市場和陶瓷工廠參觀。

　　“景德鎮製作的陶瓷非常好，畫工精美，器型又很高大，這在荷蘭是見不到的。”雨果說，“這次我到景德鎮學習後，要將新的技藝帶到荷蘭，展現出更美的中國陶瓷。”

　　雨果在景德鎮三寶陶藝村與各國藝術家交流，並創作了大量風格獨特的作品。他告訴小編，在來中國之前，他在網上搜集含有中國元素的圖案與文字，並將圖案列印在紙上。來到景德鎮後，他讓助手買來泥坯、青花釉料，將圖紙鏤空貼在泥坯上，再用氣壓噴槍將釉料噴在泥胚上，最後將泥胚放入火中燒製成瓷器。

　　雨果把他在景德鎮創作的作品陳列在陶瓷博覽會的展臺上，這些作品多為青花瓷瓶，圖案包括毛澤東、大熊貓、太極圖、中國龍、佛像等大量中國元素，也有梵高、風車等荷蘭元素。

　　“我將古老傳統的中國文化用歐美的現代塗鴉噴繪手法展現到瓷器上，表達我對中國文化的喜愛，這也是一種大膽的嘗試與創新。”雨果表示，他要將這些作品帶回荷蘭，讓更多人瞭解、喜愛中國文化。

　　展臺上也陳列了雨果從荷蘭皇家陶瓷工廠帶來的幾件精美瓷器，其中一件高約40釐米的四層圓形花塔造型獨特，青花圖案雖有中國傳統陶瓷藝術之美，但花紋形態卻有所不同。另外一組栩栩如生的瓷雕展現出古代荷蘭農村的生活畫卷，農民、農婦表情豐富，奶牛圓潤可愛，充滿生活氣息與田園之美。

　　“參加展出的第一天，就有位中國朋友購買了我創作的一件方形立體繪魚盤。”雨果微笑著說，他的作品能得到中國朋友的喜愛，令他非常高興。

　　“我第一次來景德鎮，見到中國朋友都非常真誠友善，我要和中國朋友延續400年前的友誼。”雨果表示，“景德鎮是一座迷人的藝術之城，以後只要有時間，我一定還會經常來。”

　　大寒是二十四節氣中最後一個節氣。每年1月20日前後太陽到達黃經300時為大寒。《月令七十二候集解》：十二月中，解見前（小寒）。《授時通考天時》引《三禮義宗》：大寒為中者，上形於小寒，故謂之大寒氣之逆極，故謂大寒。這時寒潮南下頻繁，是中國大部分地區一年中的最冷時期，風大，低溫，地面積雪不化，呈現出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。這個時期，鐵路、郵電、石油、海上運輸等部門要特別注意及早採取預防大風降溫、大雪等災害性天氣的措施。農業上要加強牲畜和越冬作物的防寒防凍。

　　大寒節氣的由來

　　大寒是二十四節氣中最後一個節氣，每年1月20日前後太陽到達黃經300時為大寒。大寒，是天氣寒冷到極點的意思。《授時通考天時》引《三禮義宗》：大寒為中者，上形於小寒，故謂之大......寒氣之逆極，故謂大寒。這時寒潮南下頻繁，是我國大部地區一年中的寒冷時期，風大，低溫，地面積雪不化，呈現出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。大寒是中國二十四節氣最後一個節氣，過了大寒，又迎來新一年的節氣輪迴。

　　大寒節氣的氣候特徵

　　大寒節氣，大氣環流比較穩定，環流調整週期大約為20天左右。此種環流調整時，常出現大範圍雨雪天氣和大風降溫。當東經80度以西為長波脊，東亞為沿海大槽，我國受西北風氣流控制及不斷補充的冷空氣影響便會出現持續低溫。同小寒一樣，大寒也是表示天氣寒冷程度的節氣。近代氣象觀測記錄雖然表明，在我國部分地區，大寒不如小寒冷，但是，在某些年份和沿海少數地方，全年最低氣溫仍然會出現在大寒節氣內。所以，應繼續做好農作物防寒，特別應注意保護牲畜安全過冬。

　　大寒時節，中國南方大部分地區平均氣溫多為6℃至8℃，比小寒高出近1℃。小寒大寒，冷成一團的諺話，說明大寒節氣也是一年中的寒冷時期。

　　對於某些作物來說，在一定生育期內需要有適當的低溫。冬性較強的小麥、油菜，透過春化階段就要求較低的溫度，否則不能正常生長髮育。中國南方大部分地區常年冬暖，過早播種的小麥、油菜，往往長勢太旺，提前拔節、抽苔，抗寒能力大大減弱，容易遭受低溫霜凍的危害。可見，因地制宜選擇作物品種，適時播栽，並採取有效的促進和控制措施，乃是奪取高產的重要一環。

　　小寒、大寒是一年中雨水最少的時段。常年大寒節氣，中國南方大部分地區雨量僅較前期略有增加，華南大部分地區為5至10毫米，西北高原山地一般只有1至5毫米。華南冬幹，越冬作的這段時間耗水量較小，農田水分供求矛盾一般並不突出。不過苦寒勿怨天雨雪，雪來遺到明年麥。在雨雪稀少的情況下，不同地區按照不同的耕作習慣和條件，適時澆灌，對小麥作物生長無疑是大有好處的。這時期寒潮南下頻繁，是我國大部地區一年中的相當冷時期，鐵路、郵電、石油、海上運輸等部門要特別注意及早採取預防大風降溫、大雪等災害性天氣的措施。農業上要加強牲畜和越冬作物的防寒防凍。

　　大寒節氣的民間習俗

　　按我國的風俗，特別是在農村，每到大寒節，人們便開始忙著除舊佈新，醃製年餚，準備年貨。在大寒至立春這段時間，有很多重要的民俗和節慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有時甚至連我國最大的節慶春節也處於這一節氣中。大寒節氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛，是一個歡快輕鬆的節氣。

　　尾牙源自於拜土地公做牙的習俗。所謂二月二為頭牙，以後每逢初二和十六都要做牙到了農曆十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅（南方叫潤餅）吃，這一天買賣人要設宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據說雞頭朝誰，就表示老闆明年要解僱誰。因此現在有些老闆一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳餚，回家後也能過個安穩年。

　　臘月二十三日為祭灶節。傳說灶神是玉皇大帝派到每個家中監察人們平時善惡的神，每年歲末回到天宮中向玉皇大帝奏報民情，讓玉皇大帝賞罰。因此送灶時，人們在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草；其中，後三樣是為灶王昇天的坐騎備料。祭灶時，還要把關東糖用火融化，塗在灶王爺的嘴上。這樣。他就不能在玉帝那裡講壞話了。

　　常用的灶神聯上也往往寫著上天言好事，回宮降吉祥。及上天言好事，下界保平安。之類的字句。另外，大年三十的晚上，灶王還要與諸神來人間過年，那天還得有接灶、接神的儀式。所以俗語有二十三日去，初一五更來之說。在歲末賣年畫的小攤上，也賣灶王爺的影象，以便在接灶儀式中張貼。影象中的灶神是一位眉清目秀的美少年，因此我國北方有男不拜月，女不祭灶的說法.以示男女授受不親。也有的地方對灶王爺與灶王奶奶合祭的，便不存在這一說法了。

　　臘月三十為除夕。元旦是一年之始，而除夕是一年之終。我國人民歷來重視有始有終，所以除夕與第二天的元旦這兩天，便成為我國最重要的節慶。儘管過去從封印日至開印日都是過年活動期間，但從古至今最隆重的便是除夕與元旦這兩天。我國各地在臘月三十這天的下午，都有祭祖的風俗。稱為辭年。除夕祭祖是民間大祭，有宗祠的人家都要開祠，並且門聯、門神、桃符均已煥然一新，還要點上大紅色的蠟燭，然後全家人按長幼順序拈香向祖宗祭拜。

　　除夕之夜，人們要鳴放煙花爆竹，焚香燃紙，敬迎謁灶神，叫做除夕安神。入夜，堂屋、住室、灶下，燈燭通明，全家歡聚，圍爐熬年、守歲。新中國建立後，安神燒香活動漸廢，其它歡慶活動依然。近年來，於除夕夜晚又增加了看電視，參加娛樂活動等新內容。除夕的晚餐又稱年夜飯，是中國人最重要的一頓飯。

　　這頓飯主食為餃子，還有很多象徵吉祥如意的菜餚。如魚與餘同音，一般只看不吃或不能吃完，取年年有餘之意；韭菜取其長久之意；魚丸與肉丸取其團圓之意等，這些都是不能少的菜餚。吃過年夜飯便開始守歲，一到子時，便開始燃放煙花爆竹，慶賀新年。過年的壓歲錢一般是用紅紙包好，有的放在祭祖的供桌上，也有的壓在歲燭下，也有大人偷偷壓在小孩枕下，其意義均相同，是為勉勵晚輩來年更聰明而有更大的收穫。

　　大寒節氣的養生知識

　　飲食方面

　　由於大寒是一年中的最後一個節氣，與立春相交接，所以在飲食上與小寒也應該有所不同：

　　首先，冬三月的進補量應逐漸減少，以順應季節的變化。

　　其次，在進補中應適當增添一些具有升散性質的食物為適應春天升發特性做準備。

　　最後，還要考慮大寒期間是感冒等呼吸道傳染性疾病高發期，應適當多吃一些溫散風寒的食物以防禦風寒邪氣的侵擾。例如，當有人因外感風寒而致輕度感冒時，常常會用生薑加紅糖水的方法來治療，會取得較好的療效。

　　下面向大家介紹一道我國臘月傳統美食-八寶飯的製作方法：

　　配料：糯米1500克、蓮子750克、紅棗1250克、薏仁米、密冬瓜條各500克、蜜櫻桃、桂圓肉各250克、瓜子仁50克、白糖、豬油、溼澱粉、純鹼各適量。

　　做法：

　　1、將炒鍋置旺火上，加1500克清水燒沸，加入蓮子和35克純鹼，用竹刷帚不斷攪打去皮（約15分鐘）後撈出，倒淨鍋水。第二次仍用同樣方法，加1500克清水、15克純鹼繼續在鍋內攪打，直至去淨蓮子皮為止（約5分鐘）撈出，再用溫水沖洗乾淨，用細竹籤捅去蓮芯，入籠在旺火上蒸半小時至熟透取出。

　　2、薏仁米洗淨盛入碗內，加清水100克浸沒，用旺火蒸約半小時至開花，出籠後再用清水淘洗瀝乾。

　　3、糯米淘洗乾淨，盛入瓷碗中，加500克白糖、1000克清水調勻後，入籠用旺火蒸半小時至熟透取出。

　　4、紅棗洗淨去核後與蜜冬瓜條、桂圓肉都切成0.3釐米見方的小顆粒。

　　5、取碗十個，將蓮子、紅棗、薏仁米、蜜冬瓜條、桂圓肉、瓜子仁分別順次放入碗底，然後把熟糯米分別盛在上面，入籠用旺火蒸半小時取出。

　　6、炒鍋置旺火上，放入2000克清水、1000克白糖，將蒸好的八寶飯下鍋，一起拌合燴沸，再加入豬油75克，用溼澱粉調稀勾芡，起鍋分盛十碗，分別撒上蜜櫻桃即成。

　　起居方面

　　大寒節氣最需預防的是心腦血管病，肺氣腫，慢支氣管炎，早晨和傍晚儘量少出門。

　　注意保暖，外出時一定加穿外套，戴上口罩、帽子、圍巾。

　　早晚室內要通風換氣。室內取暖時要在地板上潑些水或涼一些溼毛巾之類以保室內溼度。要多喝白開水，補充體內水分。

　　中、老年人可在居室中堅持臉部、手部、足部的冷水浴法，來增加機體的抗寒能力。

　　二十四節氣表：

　　春季：立春　雨水　驚蟄　春分　清明　穀雨

　　夏季：立夏　小滿　芒種　夏至　小暑　大暑

　　秋季：立秋　處暑　白露　秋分　寒露　霜降

　　冬季：立冬　小雪　大雪　冬至　小寒　大寒

　　11月22或23日為小雪節氣。我國廣大地區東北風開始成為常客，氣溫下降，逐漸降到0℃以下，但大地尚未過於寒冷，雖開始降雪，但雪量不大，故稱小雪。此時陽氣上升，陰氣下降，而致天地不通，陰陽不交，萬物失去生機，天地閉塞而轉入嚴冬。黃河以北地區會出現初雪。

　　小雪節氣的由來

　　小雪是反映天氣現象的節令。小雪是指陽曆11月下半月，農曆十月下半月。雪小，地面上又無積雪，這正是小雪這個節氣的原本之意。古籍《群芳譜》中說：小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也。這就是說，到小雪節由於天氣寒冷，降水形式由雨變為雪，但此時由於地寒未甚故雪下得次數少，雪量還不大，所以稱為小雪。因此，小雪表示降雪的起始時間和程度，小雪和雨水、穀雨等節氣一樣，都是直接反映降水的節氣。

　　小雪節氣的氣候特徵

　　小雪階段比入冬階段氣溫低。到了小雪節氣，意味著我國華北地區將有降雪。冷空氣使我國北方大部地區氣溫逐步達到0℃以下。

　　黃河中下游平均初雪期基本與小雪節令一致。雖然開始下雪，一般雪量較小，並且夜凍晝化。如果冷空氣勢力較強，暖溼氣流又比較活躍的話，也有可能下大雪。

　　南方地區北部開始進入冬季。荷盡已無擎雨蓋，菊殘猶有傲霜枝，已呈初冬景象。

　　小雪節氣的民間習俗

　　吃餈粑

　　在南方某些地方，還有農曆十月吃餈粑的習俗。古時，餈粑是南方地區傳統的節日祭品，最早是農民用來祭牛神的供品。有俗語十月朝，餈粑祿祿燒，就是指的祭祀事件。

　　醃臘肉

　　小雪後氣溫急劇下降，天氣變得乾燥，是加工臘肉的好時候。小雪節氣後，一些農家開始動手做香腸、臘肉，等到春節時正好享受美食。

　　民間有：冬臘風醃，蓄以御冬的習俗。小雪後氣溫急劇下降，天氣變得乾燥，是加工臘肉的好時候。小雪節氣後，一些人家開始動手做香腸、臘肉。在南方某些地方，還有農曆十月吃餈粑的習俗。

　　孫思邈雲：安身之本，必資於食不知食宜結，不足以生存也。合理的飲食，可以使人身體強健、益壽延年，而飲食不當則是導致疾病和早衰的重要原因之一。為避免血液黏稠，應多食保護心腦血管的食品，如丹參、山楂、黑木耳、西紅柿、芹菜、紅心蘿蔔等。

　　適宜吃降血脂食品，如苦瓜、玉米、蕎麥、胡蘿蔔等。這個季節宜吃溫補性食物和益腎食品。溫補性食物有羊肉、牛肉、雞肉、狗肉、鹿茸等;益腎食品有以腰果、芡實、山藥熬的粥，栗子燉肉、白果燉雞、大骨頭湯、核桃等。另外，要多吃燉食和黑色食品，如黑木耳、黑芝麻、黑豆等。

　　小雪節氣的養生知識

　　小雪節氣的前後，天氣時常是陰冷晦暗的，特別是那些患有抑鬱症的朋友更容易加重病情。抑鬱症的發生多由內因即七情過激所致，七情包括了喜、怒、憂、思、悲、恐、驚七種情志的變化，那麼調神養生對患有抑鬱症的朋友就顯得格外重要。

　　飲食養生飲食方面要多吃熱量高、有健腦活血功效的食物。這個季節宜吃溫補性食物和益腎食品。溫補性食物有羊肉、牛肉、雞肉、狗肉、鹿茸等；益腎食品有腰果、芡實、山藥熬粥、栗子燉肉、白果燉雞、大骨頭湯、核桃等。另外，要多吃黑色食品如黑木耳、黑芝麻、黑豆等。

　　二十四節氣表：

　　春季：立春　雨水　驚蟄　春分　清明　穀雨

　　夏季：立夏　小滿　芒種　夏至　小暑　大暑

　　秋季：立秋　處暑　白露　秋分　寒露　霜降

　　冬季：立冬　小雪　大雪　冬至　小寒　大寒