莆田四大名果都是什麼，你品嚐過嗎

　　在我國健康飲食文化中水果是大家生活中必不可少的一樣食物，在上兩篇中我們從世界四大名果講到了嶺南四大名果，那麼今天我們在這裡呢還是要講水果。不過說的是莆田的四大名果大家知道是什麼嗎？下面就讓小編帶大家認識一下嶺南的四大名果吧。

　　荔枝“荔城無處不荔枝”——這是郭沫若對莆田的第一感覺。自唐代起，莆田就開始栽培荔枝。莆田荔枝以品種多、果粒大、果色豔紅、果肉乳白色、汁多、清沁爽口、香氣濃郁，質量優而名揚海內外，主要品種有“陳紫”、“宋家香”、“狀元紅”等。荔枝又稱丹荔、大荔枝、錦荔（《中國土特產辭典》，《本草綱目又稱離枝》。）載：“此果若離本枝，一日色變，二日香減、三日味變，四五日外，色香味皆盡矣。”離枝一名大概由此而來。莆地離枝（荔枝）按科學分類，屬無患子科。常綠喬木，羽狀複葉，小葉革質，披針形。花綠白或淡黃色。果如初生松球，外被鱗片，而有縐紋，初為綠色，熟時轉為紅色，果肉淡如玉，味極甘美。品種甚多。

　　荔枝的營養價值也是相當高的。吃荔枝，“過大暑”據醫家稱：大暑節氣是在梅雨季節剛過後不久的月份，此時天氣雖熱，但暑主陰，人體容易為暑、溼、邪所侵，甚至發病。吃了這些食物，能增強機體抗病的能力，以驅除暑溼。

　　按照莆田的傳統說法，莆田荔枝比廣東以及福建漳、泉等地早熟的荔枝遲熟約一個月。在小暑節氣時，荔枝果實雖泛紅，但果汁甜中帶酸，多吃了，往往“反胃吐酸”。同時，荔枝有“熱性”，未到大暑節氣時，“火氣”還十足，吃多了會導致消化不良。故小暑節時以少吃為佳。

　　莆田龍眼栽培歷史悠久，始於隋唐，宋明尤盛。由於莆田地處我國龍眼栽培適宜區的北緣，日照充足，雨量適中，日夜溫差大，所以莆田龍眼風味較其他產地香甜，並培育了許多優良品種。全市現有品種80多個，為全國最多。龍眼是無患子科植物龍眼的假種皮。主產於福建、廣東、廣西等地，此外臺灣、雲南和貴州南部也有出產。其中福建產量佔全國總產量的50％。

　　龍眼因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中“龍”的眼睛，所以得名。新鮮的龍眼肉質極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實為其他果品所不及。鮮龍眼烘成乾果後即成為中藥裡的龍眼。

　　1。健腦安神龍眼富含各種營養素，具有健腦補腦，安神益智，補心養脾，對於失眠、健忘、驚悸的治療有一定的作用。

　　2。抑制子宮肌瘤龍眼能夠有效抑制子宮癌細胞，特別適合更年期婦女食用。

　　3。恢復體力龍眼有補益之功效，特別適合大病初癒後須調養和體質比較虛弱的人。

　　儲存秘訣：龍眼購買回來後切勿清洗，直接放入冰箱中儲存，可存放2～3天。桂圓（龍眼）含糖分高，很容易發黴生蟲，最好能完全密封后冷藏，或放在陰涼乾燥的地方。

　　枇杷：莆田枇杷色澤鮮豔，果個特大，肉軟汁多，甜酸適度，味美爽口，品種達100多種，主要有“解放鍾”、“長紅3號”、“莆選1號”、“早鍾6號”、“白梨”等，單果重為全國最大（解

　　放鍾最大單果重172克，為世界之冠），主產區常太鎮號稱“中國枇杷第一鄉”。

　　莆田枇杷，又名盧桔、金丸、蘆橘、蘆枝等，常綠小喬木，花為白色，果為黃色。花期為9至11月，果熟在第二年的4至5月。枇杷的果實與葉片均有藥用價值，但相比較而言，葉片的藥用功能更為廣泛。李時珍在《本草綱目》中說：“枇杷葉，治肺胃之病，大都取其下氣之功耳，氣下則火降，而逆者不逆，嘔者不嘔，渴者不渴，咳者不咳矣。”

　　莆田枇杷不僅味道好，其營養也相當豐富，據分析，其主要成分有糖類、蛋白質、脂肪、纖維素、果膠、胡蘿蔔素、鞣質、蘋果酸、檸檬酸、鉀、磷、鐵、鈣以及維生素A、B、C等。其中，特別是胡蘿蔔素的含量豐富，在水果中高居第3位。而且，其含糖的種類也相當豐富，主要由葡萄糖、果糖和蔗糖組成，另外，枇杷中豐富的維生素B，對保護視力，保持皮膚健康潤澤，促進兒童的身體發育都有著十分重要的作用。枇杷性涼，味甘酸，有潤肺止咳、止渴、和胃的功效。常用於咽乾煩渴、咳嗽吐血、呃逆等症。枇杷不僅果肉可入藥，其核、葉、根也有藥用價值。

　　莆田蜜柚，又名度尾“文旦柚”，屬食膳雙宜的美味佳果，曾被清朝列為貢品，果實品質優良，氣味芬香，肉嫩汁醇，甜酸適度，口感好，風味獨特。度尾文旦柚是莆田四大名果之一，是仙遊縣度尾鎮特有的名貴佳果，文旦柚果實品質優良、氣味芬香、肉嫩汁醇、甜酸適度、無籽少籽、清香爽口、風味獨特，外觀形似大稱砣，色澤青

　　黃，果重800克左右。內含物質豐富，具有較高營養價值和藥用功效，經福建農林大學測試中心檢測和天津輕工學院成份分析度尾文旦柚的有益氨基酸達18種，礦物質達11種，並經福建中醫研究院檢測表明，度尾文旦柚含有柚甙、新橙甙、胡蘿蔔素、維生素B、菸酸、鈣、磷、鐵、揮發油、糖和胰島素等成份，具有抗炎止咳、降血壓、降血糖等作用是藥膳兩宜的美味佳果。

　　【結束語】說了這麼多小編我嘴都快饞出口水了，不過小編想告訴大家的是，大家在賣水果是要注意一個大原則，就是要確定你們買的水果是不是易自熟的水果。如果是，記得生熟夾半搭配起來，這樣的話往家裡一方想吃的時候就都可以吃了。

　　《美食最相思》：“鄉愁就是味覺上的思念，無論一個人在外闖蕩多少年，即使口音變了，但對故鄉的食物，仍懷無限意念。”中華料理在世界上都是非常著名的，而在國內各個地區都是有自己獨特的風味，你知道牛三星是什麼嗎？本期飲食文化為你解析。

　　牛三星是廣東廣州市的漢族傳統小吃之一，屬於粵菜系。牛三星湯裡面一般有牛心、牛肝、牛腰，事先用酒、薑汁等調料醃製過。部分還有牛百葉，牛雙胘，也就是牛肚邊上最厚的部分。牛雙胘要事先剝去黑色表皮，那層表皮很韌的，然後除去油脂，切的時候還要順著它本身的紋路，這樣做出來的牛三星才會爽口。

　　牛三星湯也是吃的時候才把牛三星灼熟，然後加入湯底，放上鹹酸和韭菜。這個過程越快越好，不會讓內臟的香味流失，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風。

　　牛三星湯裡面一般有牛心、牛肝、牛腰，事先用酒、薑汁等調料醃製過。部分還有牛百葉，牛雙胘，也就是牛肚邊上最厚的部分。牛雙胘要事先剝去黑色表皮，那層表皮很韌的，然後除去油脂，切的時候還要順著它本身的紋路，這樣做出來的牛三星才會爽口。牛三星湯也是吃的時候才把牛三星灼熟，然後加入湯底，放上鹹酸和韭菜。這個過程越快越好，不會讓內臟的香味流失。

　　能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風。

　　丁卉《唯美食與愛不可辜負》：“世界上最治癒的東西，第一是美食，第二才是文字。”對於終極的吃貨來說，美食就是他們的畢生追求，吃到一個美味的菜餚就會歡天喜地的，而想要了解更多的美食文化，本期飲食文化就為你介紹大良野雞卷。

　　大良野雞卷又稱大良肉卷，是廣東省傳統的漢族名點，屬於粵菜系。產於廣東省佛山市順德區大良，二十世紀二十年代大良宜春園酒家董程師傅創制。名目與清代袁枚《隨園食譜》所載的野雞卷相同，而用料、製作相異。以肥肉片製成，特點是甘脆酥化，焦香味美，肥而不膩，宜酒宜茶。大良野雞卷色澤金黃，外酥裡嫩，風味特別，流傳市肆，遂為順德名餚。

　　大良野雞卷是粵菜中知名度較高的菜式之一。二十世紀二十年代大良宜春園酒家董程師傅創制。名目與清代袁枚《隨園食譜》所載的野雞卷相同，而用料、製作相異。以肥肉片製成，特點是甘脆酥化，焦香味美，肥而不膩，宜酒宜茶。

　　1、“炸野雞卷”始於黃諫舊居“黃家園”，色澤金黃，外酥裡嫩，風味特別，流傳市肆，遂為蘭州名餚。

　　2、黃諫，蘭州人，曾任翰林院侍讀學士，著有《經書集解》和《蘭坡集》，是明代隴上知名學者。黃諫及第前，多在黃家樓（今蘭州中央廣場東側）讀書，曾收留一胡姓女子為妾。胡才貌出眾，善烹任，深得黃諫寵愛及近鄰稱讚，呼為“胡姐姐”。

　　不幸胡氏早歿，葬於華林寺後，當地農民把這墳稱為“姐姐溝”。相傳，胡氏歿後，諫常思之，一日夢胡氏烹野雞卷，味香撲鼻，風味絕佳。夢醒，諫步至“姐姐溝”胡氏墓前，遂見一狐狸逐野雞，疑之為狐仙。狐去，諫得雞，家廚照諫所述而烹，果然外酥裡嫩，風味特別，流傳市肆，名曰“炸野雞卷”。

　　3、順德大良“野雞卷”原料實為豬肉，野字意思如野史正史不可同比一樣！