菜燒焦了怎樣去除燒焦味

　　牛肉燒焦去焦味的方法：

　　1、將一小塊燒紅的木炭裝入碗中，置入鍋中，將鍋蓋好，十二分鐘後，揭開鍋蓋，取出炭碗，焦味即可消除；

　　2、有焦煳味時，迅速將火關掉，在牛肉上放一塊麵包皮，蓋上鍋蓋，5分鐘後焦味即可消除；

　　3、用碗盛上冷水，放到鍋中間，壓入牛肉粒，使碗邊與牛肉相平，然後蓋上鍋蓋，將爐火改小，燜一兩分鐘即可消除焦味。

　　瓷器燒鍋了再燒有兩種情況：

　　1、再燒的溫度高於第一次燒製的溫度時，將會造成瓷器炸裂。

　　2、再燒的溫度低於第一次燒製的溫度時，可以給瓷器二次燒成進行上釉。

　　二次燒成是指陶瓷坯體在施釉前後各進行一次高溫處理的燒成方法。未上釉的生坯燒成稱素燒，素燒後的坯稱素坯。低溫素燒的主要目的在於使坯體具有足夠的強度，施釉減少破損，並具有良好的吸附釉層的能力，減少釉燒時的物質交換數量。

　　有三種方法:

　　1、在關火後放一杯冷水在鍋裡，蓋上鍋蓋，裡面的焦糊味道就會被水所吸收掉。

　　2、將燒紅的木炭放在小碗中，再放進鍋裡，蓋好鍋蓋。碳有淨味的作用，等待十多分鐘味道就會完全消失。

　　3、把大蔥切段後插在鍋裡面，用蓋子悶住，十幾分鍾後煙味會消掉。