菜花蛇的功效與作用

　　1、功效：菜花中含維生素C，對病毒有抵抗力，含有豐富纖維，可以消除便秘。油菜花中所含維生素K有強化骨骼的作用，還能分解及排洩膽固醇，促進酵素運動，抑制動脈硬化發生的因素。

　　2、禁忌：菜花不要與豬肝同食，否則會降低其營養。脾胃虛寒、久洩瀉者少食菜花。

　　菜花是人們日常生活中十分常見的一種蔬菜，它比一般的蔬菜營養豐富，柔韌可口，十分適合中老年人食用。它還有著很好的防癌效果，那麼本期的健康飲食文化，為你解析。

　　菜花怎麼做好吃

　　第一，挑選個頭較小的花菜

　　市面上的花菜有個頭大小之分，我們在製作這道清炒花菜的時候，需要選用個頭小一些的花菜。因為這樣的花菜，根莖小沒那麼老，在摘菜的時候方便操作，炒出來口感又嫩，這樣的花菜才比較下飯，所以在挑選的時候需要細心一些。

　　第二，用開水焯一下味道會更好

　　像花菜這種比較硬的菜，如果直接下鍋爆炒，不僅不容易熟，炒出來還不好吃。所以在把花菜處理好了之後，把菜下進開水鍋裡焯一下，大約3分鐘左右，就能用勺子把花菜撈出來晾乾水分，用開水焯過之後的花菜，不管是幹炒還是涼拌，都非常好吃。

　　第三，準備好姜蒜、小蔥

　　清炒有機花菜，並不代表這道菜的口味寡淡，為了讓這道菜更香，所以還需要準備一些姜蒜末和小蔥，等到油熱了之後，把這些小配菜加進去爆香，再把晾乾的花菜倒進去同炒，等到配菜的香味出來之後，這味道也會慢慢融進花菜裡面。

　　第四，需要大火快炒

　　被開水焯過之後的花菜，在炒的時候就不需要用太多的火了，所以開上大火快炒一下就可以了，這樣炒出來的花菜，不僅有幹香味，爽脆度還剛好。如果是體型比較瘦的人，可以加適量的動物油來炒，動物油炒出來的菜比較濃香。當然身體各項指標都不太好的，就不建議加動物油了。

　　第五，用小火來溫著，菜才會好吃

　　天氣比較冷的時候，不難發現剛炒好的飯菜，上桌沒多久就涼了，這樣的菜不僅會失掉味道，而且吃進胃裡也不太舒服，所以可用個小小的單人爐灶，把這道菜溫著。

　　菜花的功效與作用

　　1、抗癌防癌：菜花已被各國營養學家列入人們的抗癌食譜。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

　　2、清化血管：菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

　　3、豐富的維K：有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。

　　4、解毒肝臟：多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。

　　菜花蛇是我國人比較喜歡吃的一種蛇，和其他蛇肉一樣，菜花蛇肉味道鮮美，質地細滑，更重要的是它富有營養價值，含有大量蛋白質，脂肪及碳水化合物及鈣，磷，鐵等鹽類，還含有維生素A、B1、B2等等。是一種很好的滋補佳品。