1、材料：白蘿蔔3斤，米粉 600g，鹽1匙，水1400千克。
2、蘿蔔刨皮切丁。
3、果汁機打成泥，放進鍋中加水800千克。
4、煮熟、鹽調味。
5、米粉6oo千克，水調勻倒入煮熟的蘿蔔泥，持續攪拌拌成芡狀。
6、蒸籠預熱鋪上布巾（溼潤），待布巾熱時才可倒入蘿蔔泥，米漿。
7、記得留氣孔、讓蒸氣對流，預熱布巾動作避免黏底。
8、倒入蒸籠，蓋上鍋蓋蒸約40～1小時，冷卻後再脫模即可。
1、材料：白蘿蔔3斤，米粉 600g，鹽1匙，水1400千克。
2、蘿蔔刨皮切丁。
3、果汁機打成泥，放進鍋中加水800千克。
4、煮熟、鹽調味。
5、米粉6oo千克，水調勻倒入煮熟的蘿蔔泥，持續攪拌拌成芡狀。
6、蒸籠預熱鋪上布巾（溼潤），待布巾熱時才可倒入蘿蔔泥，米漿。
7、記得留氣孔、讓蒸氣對流，預熱布巾動作避免黏底。
8、倒入蒸籠，蓋上鍋蓋蒸約40～1小時，冷卻後再脫模即可。
1、豬頭去毛後一劈二，取半個在清水裡面浸泡半天，儘量把血水浸泡乾淨。
2、鍋裡放水，加入豬頭，料酒，焯水，之後出鍋清洗乾淨。重新起鍋，放入水，蔥薑蒜，料酒，香料，大火煮開後小火慢燉。
3、用筷子戳一下，豬頭差不多爛的時候，取出（肉湯留著備用）。
4、等肉涼一點，用小刀把骨頭拆下，把肉取下，切成小塊。
5、剛留好的肉湯裡面加入鹽，生抽，老抽，冰糖，雞精，切好的肉丁煮開；記得煮開起沫的時候，一定要撇清沫子。
6、煮好的肉湯倒入盆中，放入冰箱冷藏，等肉汁成凍。
7、凍好的豬頭糕取出切成小塊即可享用。
1、食材：大頭菜1個、黃瓜1個、青椒1個、食用鹽適量、蔥花兒適量、味精1食勺、花椒粉1食勺、蝦米少許。
2、用溫水和麵，稍軟些，和好蓋蓋子放一邊。
3、1,5斤左右的大頭菜，大頭菜去外皮沖洗乾淨。
4、切開去掉根部，不要把根部丟掉，嫩的可以切成小塊，用醬油或者醬醃一晚。
5、用擦菜板把大頭菜擦了，直接做餡，加黃瓜絲。
6、放適量鹽，用手抓均勻，醃出水來，可以放4食勺左右鹽。
7、5分鐘左右，用手抓下菜，感覺出水了，就可以。
8、青椒剁碎，蔥花。
9、加二湯勺食用油，味精。蔥花，青椒，蝦米，花椒粉1食勺。
10、用擀麵杖輕柔的幹開，或者用手輕按
11、油多放些，中火，待油溫稍熱放入幹好的餅。可以做另一張餅，看到鍋裡的餅周圍微黃，用筷子夾起翻身。餡餅熟了，中間會鼓起來。