菜鱘和螃蟹的區別

　　一、指代不同。紅鱘：繁殖季節的雌鋸緣青蟹，體內會產生紅色或者黃色的膏。螃蟹：又叫鋸緣青蟹。屬甲殼綱，梭子蟹科（蝤蛑科）。喜穴居近岸淺海和河口處的泥沙底內，性兇猛，肉食性，主食魚蝦貝類。

　　二、營養價值不同。紅鱘：營養價值極高。螃蟹：營養分析青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。

　　紅鱘簡介：鋸緣青蟹因體色青綠而得名。鋸緣青蟹頭胸甲略呈橢圓形，表面光滑，中央稍隆起，分割槽不明顯。甲面及附肢呈青緣色。背面胃區與心區之間有明顯的H形凹痕，額具4個突出的三角形齒，較內眼窩突出，前側緣有9枚中等大小的齒，末齒小而銳突出，指向前方。

　　螯足壯大，兩螯不對稱。長節前緣具有3棘齒，後緣具2棘剌；腕節外末緣具2鈍齒，內末角具1壯刺；掌節腫脹而光滑，雄性個體尤為腫脹，背面具有2條隆脊，其末端具1棘刺，指節的內外側各具1線溝，兩指間的空隙較大，內緣的齒大而鈍。

　　前三對步足指節的前、後緣具短毛，末對步足的前節與指節扁平漿狀，適於游泳。雄性腹部呈寬三角形，第6節末緣內凹，其緣直，兩側緣直，末節末緣鈍圓，雌性腹呈寬圓形。甲寬可達20釐米，體重有1.5千克。

　　菜鱘是螃蟹的一種。菜鱘的形狀和螃蟹的形狀是一樣的，菜鱘的色澤比螃蟹更深一些，而且菜鱘的口感和營養價值都比螃蟹要好，通俗來說，菜鱘是用來補的，螃蟹一般做美食用。

　　鱘，學名鋸緣青蟹，因其青色的外殼邊緣有鋸齒狀缺刻而得名，鱘分為菜鱘和紅鱘兩種，營養價值極高。

　　菜鱘比較常見的烹飪方式為清蒸，可以最大程度的保留菜鱘的味道，吃的時候還可以蘸些佐料。

　　蒸熟的菜鱘要及時食用，最好不要隔夜，如果需要隔夜，應該裝保鮮袋密封好放進冰箱冷藏。

　　紅膏鱘是螃蟹的一個種類，二者之間不存在較大的區別。

　　1、紅膏鱘：喜棲息在溫暖而誨水含鹽度適中，餌料豐富的近海、內海、海灣、河口、港漢中，福建省閩江口氣候溫和、海淡水交匯、水質胛美餌料充足，著名的琅蛙紅鱘就產在閩江口近海。琅歧紅鱘個大肉肥、膏紅、鮮美，風味獨佳，是海產的珍品。現已發展人工養殖紅鱘三幹畝，供應福州市場，有時也出口。

　　2、螃蟹：是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹會產很多的卵，數量可達數百萬粒以上。常見的螃蟹有大閘蟹、梭子蟹等。