菠菜的根葉中含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育。菠菜中含有維生素、鈣、磷及一定量的鐵、芸香苷等有益成分，能為人體提供多種營養物質。其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K，在葉菜類中最高多含於根部，能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。
菠菜的根葉中含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育。菠菜中含有維生素、鈣、磷及一定量的鐵、芸香苷等有益成分，能為人體提供多種營養物質。其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K，在葉菜類中最高多含於根部，能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。
菠菜是我們常吃的蔬菜，營養價值較高，但菠菜中含有草酸不適合寶寶多吃。草酸會影響鈣的吸收。但是正確食用菠菜，對兒童健康有益無害。
菠菜中含有大量的胡蘿蔔素，也是B族維生素、葉酸、鐵和鉀的最佳來源。
此外，它還含有核黃素、維生素Ｃ、鈣和鎂。但是，由於菠菜的草酸含量較多，草酸和鈣相遇會產生草酸鈣，使食物中的鈣質流失，因而有人認為吃菠菜會影 響孩子的鈣吸收。其實，只要製作方法得當，草酸的負面影響是可以大大減少的。正確方法是在做菜前，先把菠菜在開水中快速焯一下，這樣絕大部分草酸就被去除 了。
還應注意的是，吃菠菜時不要把根全部去掉。菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，菠菜根還可以預防兒童糖尿病。
1、將菠菜水煮後，把湯倒掉，再涼拌著吃。
2、吃菠菜後多喝些水，也可減少草酸與鈣結合的機會。菠菜含草酸較多，有礙機體對鈣的吸收，故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。
3、由於嬰幼兒急需補鈣，以及肺結核患者常缺鈣，還有軟骨病、腎結石、腹瀉等症者，應少吃或暫戒食菠菜。