菠蘿包掉皮是什原因

　　皮沒包好或者烤制時受熱不均勻。

　　菠蘿包的皮有兩種包法：

　　方法一：

　　1、在醒發前將麵包整形包上；

　　2、用菠蘿印壓出紋路即可。

　　方法二：

　　1、在麵包醒發好後將菠蘿皮用菜刀拍成片狀；

　　2、蓋在麵包上塗刷蛋黃；

　　3、用竹籤或小刀劃出格子紋即可。

　　1、如果軟包床頭掉皮的地方比較小，可以自行修補。先用粘合膠水將皮床頭爛的地方粘好，粘好以後測試一下粘連的強度，確定粘連的強度夠緊實。然後使用補傷膏塗抹到皮床頭爛了的表面，塗抹均勻以後使用電吹風吹乾，如果塗抹修補的補傷膏不夠均勻，可以多次使用補傷膏修補破損的表面。

　　2、如果軟包床頭破損的面積比較大，自己很難修補可以請專業的修補人員來修補破損的軟包床頭。

　　3、如果軟包床頭破損的面積很大已經沒有修補表面的必要情況下，可以請維修師傅更換軟包床頭的皮面。

　　1、食材：酥皮材料黃油40g、白砂糖40g、雞蛋12g、高粉90g、麵包材料高粉200g、酵母3g、水100g、鹽2g、白砂糖35g、雞蛋20g、黃油30g、紅豆沙適量。

　　2、黃油室溫軟化，加糖攪拌均勻。

　　3、分次加入蛋液，攪拌均勻再加下一次。

　　4、篩入高粉，用刮刀翻拌均勻即可。