菠蘿買回來怎麼處理

　　因為菠蘿裡含有“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感到有一種麻刺痛的感覺。 食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。

　　買回來的菠蘿的處理步驟是：

　　一、菠蘿是個季節性的水果，所以一般家裡都沒備好專門用來剝皮的器具。可以用菜刀將外皮剝除。注意，要戴上手套來操作。沒有手套的話可以用一次性膠袋包住進行操作。

　　二、用刀去掉頭，尾先留著；這樣可以抓住尾部進行下一步操作。

　　三、用刀斜切菠蘿眼的兩邊進行清除。清除完後就可以切掉菠蘿尾部了。

　　四、將去掉皮的菠蘿切成塊狀；在切時再次檢查，一定要將硬刺清除乾淨。

　　五、準備涼開水，加上適量鹽（鹹一點沒關係）；將菠蘿塊放進鹽水中浸泡15-30分鐘。

　　菠蘿不一定要用鹽水泡。雖然沒有用鹽水泡的菠蘿中刺激成分比較多，但是人體具有一定的抵抗能力，少量食用沒問題。而且有些成熟度比較高的菠蘿，所含刺激物的成分較少，基本上不會對人體造成傷害。因此，沒泡鹽水的菠蘿，也可以食用。鹽水能夠破壞菠蘿原酶的致敏結構，使其喪失對於個別體質人的毒性，因此吃菠蘿時可先把果皮削去。然後切開放在鹽水中浸泡，這樣就可以減少菠蘿原酶過敏的事故發生。

　　菠蘿，是熱帶水果之一。福建和臺灣地區稱之為旺梨或者旺來，新馬一帶稱為黃梨，大陸及香港稱作菠蘿。有７０多個品種，嶺南四大名果之一。

　　菠蘿原產於南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶，１６世紀從巴西傳入中國。 已經流傳到整個熱帶地區。其可食部分主要由肉質增大之花序軸、螺旋狀排列於外周的花組成，花通常不結實，宿存的花被裂片圍成一空腔，腔內藏有萎縮的雄蕊和花柱。葉的纖維甚堅韌，可供織物、制繩、結網和造紙。