華南茶區茶樹品種資源豐富，主要為喬木型大葉類品種，小喬木型和灌木型中小葉類品種亦有分佈，如勐庫大葉茶，鳳慶大葉茶，海南大葉種，凌雲白毛茶，鳳凰水仙，英紅一號，鐵觀音，黃棪等。生產茶類品種有烏龍茶，工夫紅茶，紅碎茶，普洱茶，綠茶，花茶及名優茶等等。
華南茶區位於中國南部，包括廣東、廣西、福建、臺灣、海南等省（自治區），為中國最適宜茶樹生長的地區。有喬木、小喬木、灌木等各種型別的茶樹品種，茶資源極為豐富，生產紅茶、烏龍茶、花茶、白茶和六堡茶等，所產大葉種紅碎茶茶湯濃度較大。
除閩北、粵北和桂北等少數地區外，華南茶區的年平均氣溫為19-20℃，最低月（一月）平均氣溫為7-14℃，茶年生長期10個月以上，年降水量是中國茶區之最，一般為1200-2000毫米，其中臺灣省雨量特別充沛，年降水量常超過2000毫米。茶區土壤以磚紅壤為主，部分地區也有紅壤和黃壤分佈，土層深厚，有機質含量豐富。
茶百戲和點茶都是我國的兩種茶文化，都是有著很久的歷史，在宋代比較盛行，深受古代文人們的推崇。茶百戲和點茶是不一樣的，但是兩者會有關係，點茶是茶百戲的基礎，茶百戲是在點茶上的創意出新。
茶百戲和點茶區別是什麼
一、點茶1、發展
宋代為頂峰，是宋代鬥茶所用的方法，茶人自己飲用亦用此法。後傳入日本，衍生為日本的點茶道，是日本目前主要的茶道形式。
2、操作
溫盞，擊拂，將茶末倒茶盞中，加入熱水，以茶筅或茶匙在碗中攪拌，使得茶末和水相互混合成乳狀茶液。
二、茶百戲1、發展
茶百戲，又名水丹青、分茶，是在點茶的基礎上進行，使茶湯紋脈形成物象的古茶道，其特點就是僅用茶和水不用其他的原料能在茶湯中顯現出文字和影象。
茶百戲始見於唐代。宋代，由於受到宋徽宗和朝廷大臣、文人的推崇把茶百戲做到了極致。元代後分茶逐漸衰落，清代後至今未見分茶的詳細文獻記載。
武夷山茶學專業章志峰經系統研究於2009年恢復了這一古老而珍貴的文化遺產。
2、操作
鬥茶基於點茶法； 使茶湯沫形成文字、圖畫。
茶百戲，又稱分茶、水丹青、湯戲、茶戲等，是再現古代點茶、鬥茶文化的實物寫照，現代茶百戲的研究復原經歷了曲折的歷程。
茶百戲和點茶的關係
茶百戲是以點茶為基礎的。
點茶和茶百戲，是直接用水和茶末進行調和，盛行於宋朝。點茶是茶百戲的基礎，是製作茶飲的方式，茶百戲是在點茶同時進行的藝術創作。
自古以來採用的方法主要是點茶法，因此茶百戲首先要有點茶的基礎，茶湯中圖案的形成與點茶時茶湯的泡沫有密切的關係。
茶百戲是隨著點茶技藝的不斷提高而產生的，是一種能使茶湯紋脈形成物象的古茶道，不僅能使茶湯形成豐富的泡沫，還能在茶湯中形成文字和圖案，更加提高了點茶的藝術性和娛樂性，茶百戲圖象的形成與點茶時茶湯的泡沫有密切的關係。
茶百戲有另一個名字叫水丹青，顧名思義在於可以在液體茶湯表面幻變形成各種圖案，是液體茶湯表現的國畫。
茶茶百戲的本質特徵是採用“幻變”的方法形成圖案，區別於一般繪畫採用不同顏色疊加的方法（如咖啡拉花、水粉畫、油畫、國畫等等），這是茶百戲作為中國珍貴的非遺專案不同於一般藝術手段的文化“基因”。
百戲的原料只有茶和水形成的茶湯懸液，而且可以在同一茶湯中變幻多次，形成不同圖案的獨特藝術效果。
茶百戲的製作流程
首先，用溫火烘烤茶餅，再將被烘乾的茶餅錘碎，接著將其磨成細粉，並放在容器中進行篩取，將雜質過濾。
其次用茶瓶衝點茶粉，緊接著用茶筅（烹茶工具，由一精細切割而成的竹塊製作而成，用以調攪粉末茶）將茶粉調製其成膏狀，形成抹茶濃漿。之後再用茶筅擊拂，直到茶湯表面泛起豐富且細膩的泡沫。
最後再用工具蘸取之前調好的抹茶濃漿，在泡沫上作畫，這便算大功告成。
江北茶區位於長江中、下游北岸，是我國最北部的茶區。江北的地形比較複雜，土壤多為黃壤，也有少部分棕壤，還有不少土壤酸鹼度偏高，種植的茶樹多為灌木型中葉種和小葉種，主要適宜製作綠茶。