1、外觀不同：藕粉和葛根粉有時呈片狀，但是片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡，而葛根粉片狀的兩側，表面是平光的。
2、手感和口感不同：取少許藕粉用手指揉擦，其質地比葛根粉要細膩且滑爽如脂。取少許藕粉放入口中，其觸及唾液後即會很快溶化。其他澱粉入口後則不易溶化，反而會黏糊在一起或形成團狀。
1、外觀不同：藕粉和葛根粉有時呈片狀，但是片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡，而葛根粉片狀的兩側，表面是平光的。
2、手感和口感不同：取少許藕粉用手指揉擦，其質地比葛根粉要細膩且滑爽如脂。取少許藕粉放入口中，其觸及唾液後即會很快溶化。其他澱粉入口後則不易溶化，反而會黏糊在一起或形成團狀。
1、原料不同：葛根粉為豆科植物野葛的塊根製成的澱粉，其味道甘涼可口，既做食用也做藥用。藕粉為睡蓮科多年水生宿根的草本植物—蓮的肥大根莖加工製成的澱粉，一般採用新鮮的老藕。
2、顏色不同：藕粉會氧化變紅，葛根粉無此反應：純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸後極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅，藕粉儲存時間長，顏色會由微紅變為紅褐色，這不是變質，不妨礙食用。葛根粉無這種變化，都呈白色或略帶黃色，如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的。
3、手感和口感不同：取少回許藕粉用手指揉擦，其質地比葛根粉要細膩且滑爽如脂。取少許藕粉放入口中，其觸及唾液後即會很快溶化。其他澱粉入口後則不易溶化，反而會黏糊在一起或形成團狀。葛根粉聞之無明顯氣味，味微甜，放入口中不易融化，可能與唾液黏糊在一起成團狀。葛根粉沖泡好之後，用勺子挑起一勺葛根粉，讓它自然流下後形態會呈線狀。
1、原料不同：葛根粉是用野葛的塊根製成的澱粉，藕粉則是用蓮藕加工成的澱粉;2、顏色不同：葛根粉的顏色為白色或微黃色;藕粉的顏色一般為白色;3、營養成分不同：葛根粉中含有蛋白質、氨基酸等營養物質，藕粉含有澱粉、維生素等營養物質。
葛根粉和藕粉有什麼不同
1、原料不同
葛根粉是用豆科植物野葛的塊根製成的澱粉，可以食用，而藕粉是用蓮藕加工製成的澱粉，且多使用的是新鮮的老藕，口感更好。
2、顏色不同
葛根粉的顏色大多呈白色或者是微黃色，若是有其它的顏色，則說明在製作的過程中添加了其它的色素;藕粉的顏色一般是白色，但是和空氣接觸發生反應後顏色就會轉為紅色，若是儲存時間過長，還有可能變成深紅色。
3、營養成分不同
葛根粉中含有大量蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、氨基酸等營養物質，適量食用對人體有極大好處;藕粉中含有澱粉、維生素、蛋白質、脂肪、粗纖維等營養物質。