1、原料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀麥淇淋250克，牛奶500ml、砂糖適量、雞蛋2個。
2、撻皮材料：把低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，水150克。一起混合揉成光滑的麵糰，醒20分鐘；
3、讓麥淇淋在室溫軟化，放入保險袋擀成0.6cm薄片；面擀成長片，麥淇淋放在中間是面片長度的1/3。
4、然後把面片折三折後，用面片包住麥淇淋，小心的擀成長條。再將長條四折（就像疊被子）。再重複一次以上步驟（擀長，疊四折）。然後用保鮮膜包住，鬆弛20分鐘。
5、鬆弛結束後擀成0.6cm左右的大片，然後將面片捲起來，用保鮮膜包住放冰箱鬆弛30分鐘。
6、把牛奶、砂糖、雞蛋2個、低粉15g混合成為撻水；從冰箱取出鬆弛好的面，切成1cm左右的段；然後在其中的一面沾少許麵粉；沾麵粉面朝上，放在模子裡壓出形狀。
7、倒入撻水，七分滿就好；然後放入烤箱，置於220度烤15分鐘，香噴噴的葡式蛋撻就新鮮出爐了。
將煉乳、牛奶、白糖攪拌均勻，加熱至白糖完全融化，倒入蛋黃，攪拌均勻，將麵粉放入蛋黃糊中，攪拌均勻，倒入撻皮，裝入烤盤，放入約熱好的烤箱中層，210度，烤25分鐘左右，烤至蛋撻表面出現焦點即可。
葡式蛋撻，又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻。港澳及廣東地區稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，屬於蛋撻的一種，焦黑的表面為其特徵。英國人安德魯·史鬥(AndrewStow)將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡並減少糖的用量後，隨即慕名而至者眾，併成為澳門著名小吃，最為代表的是Milktar's蛋撻。
1、純牛奶和細砂糖倒入碗中，用手動打蛋器，攪拌均勻，至細砂糖融化。一個全蛋和蛋黃加入碗中，攪拌均勻，加入煉乳混合均勻，加入淡奶油，混合均勻，蛋撻液過篩，至少兩次，葡式蛋撻液完成。
2、葡式蛋撻，又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻。港澳及廣東地區稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，屬於蛋撻的一種，焦黑的表面為其特徵。
3、1989年，英國人安德魯·史鬥（Andrew Stow）將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡並減少糖的用量後，隨即慕名而至者眾，併成為澳門著名小吃，最為代表的是Milktars 蛋撻。
葡式蛋撻的做法：將淡奶油、牛奶、綿白糖碗中融化，分次篩入低筋麵粉，攪勻。蛋黃打散成蛋液，倒奶液裡拌勻成撻液，撻液過篩。做好的蛋撻液分別倒入撻皮裡，裝到7分滿。烤箱預熱220度，烤25分鐘左右即可。
葡式蛋撻，又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻。港澳及廣東地區稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，屬於蛋撻的一種 ...
1、主料低筋麵粉15克，冷凍蛋撻皮14個，雞蛋黃3個。
2、輔料牛奶110毫升，煉乳10克，綿白糖18克，淡奶油100克。
3、準備所有原料，分別稱量好。
4、淡奶油、煉奶、牛奶、綿白糖倒入大碗中，攪拌至糖溶化。
5、分次篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
6、蛋黃打散成蛋液。
7、倒入奶液 ...
1、食材用料：蛋撻皮15個、淡奶油130克、純牛奶130克、細砂糖40克、煉乳15克、全蛋1個、蛋黃2個、黃桃3-5個、低筋麵粉8克。
2、根據用量把淡奶油、純牛奶、細砂糖和煉乳放入小盆，再倒入鍋中加熱，使細砂糖和煉乳融化。
3、把加熱好的蛋撻水放置涼，篩入麵粉，攪拌均勻。
4、打入一顆全蛋。 ...
1、食材：雞蛋120克，細砂糖18克，純牛奶120克，低粉10克，淡奶油80克，水30g，煉乳15克，芝麻5g。
2、預熱烤箱200度；雞蛋中加入細砂糖、牛奶煉乳和淡奶油攪勻。
3、篩入低粉攪勻。
4、過篩兩到三遍得到細膩的蛋撻液。
5、倒入到蛋撻皮中。
6、烤箱中下層，200度25分 ...
造成葡式蛋撻蛋撻液不嫩滑的主要原因如下：
烤箱烘烤時間過長導致蛋撻液內陷硬化。蛋撻水製作過程完成後沒有進行過篩操作。雞蛋蛋黃的混合比例過高。製作葡式蛋撻的步驟如下：
準備好牛奶、淡奶油、綿白糖、雞蛋等原料。將淡奶油、煉奶、牛奶、綿白糖倒入大碗中，攪拌至糖溶化。分次篩入低筋麵粉，攪拌均勻。蛋黃打散成 ...
食材：淡奶油100毫升、純牛奶50毫升、 白糖霜15克、蛋黃2個、煉奶1小勺、蛋撻皮8個。
做法：
1、把淡奶油、純牛奶、白糖霜、蛋黃、煉奶，放在一個大碗裡攪拌幾分鐘；
2、把蛋撻皮放在烤盆上，將蛋撻液倒在蛋撻皮裡，倒至七八分滿；
3、烤箱預熱220度，烤盆放中層烤20至25分鐘,表皮呈焦 ...
1、材料：全脂牛奶360g，淡奶油240g，低筋麵粉163g，蛋黃4-5個，細砂糖65g，煉乳90g，香茅草1根，無鹽黃油133g，水75g，鹽適量。
2、將牛奶、淡奶油、低筋麵粉、細砂糖倒入鍋內攪拌，小火加熱至濃稠後關火，繼續攪拌兩分鐘。
3、在乾淨容器內加入混合蛋黃、煉乳、香草籽攪拌，慢慢倒入 ...