葡萄上的白霜是酵母菌，葡萄表皮上的白霜狀的東西不是什麼外來新增物，是它本身自有的，這層白霜狀東西含有酵母菌，傳統的葡萄酒發酵，是不用新增酵母菌的，利用葡萄皮表面上的酵母菌將葡萄漿（或葡萄汁）中的糖份轉變成酒精。葡萄皮上的白霜並不是什麼髒東西，而是一種叫“果粉”的物質，這種物質是葡萄自身分泌出來的糖醇類物質，是葡萄是否新鮮的象徵，吃了後對人體無害。
葡萄上的白霜是酵母菌，葡萄表皮上的白霜狀的東西不是什麼外來新增物，是它本身自有的，這層白霜狀東西含有酵母菌，傳統的葡萄酒發酵，是不用新增酵母菌的，利用葡萄皮表面上的酵母菌將葡萄漿（或葡萄汁）中的糖份轉變成酒精。葡萄皮上的白霜並不是什麼髒東西，而是一種叫“果粉”的物質，這種物質是葡萄自身分泌出來的糖醇類物質，是葡萄是否新鮮的象徵，吃了後對人體無害。
葡萄上的白霜是果蔬本身分泌的糖醇類物質，也被稱為果粉，它們屬於生物合成的天然物質，對人體是完全無害的。這類化合物不溶於水，而溶於氯仿等有機溶劑，所以無論是用水泡，還是洗、搓都不能把這層白霜從果皮上徹底除掉。傳說中用麵粉可以洗掉白霜，其實不是真的把白霜洗掉了，只是改變了白霜的結構或是把白霜結晶之間的縫隙給堵上了。
葡萄上的白霜對人體是無害的。這層果粉對水果是有保護作用的，如葡萄表面上的這層果粉可以減少水分蒸發，從而防止果實採摘後快速失水皺縮，對適應乾旱環境有著積極作用。果粉不溶於水的特性可以避免葡萄表面形成溼潤的環境，從而減少致病菌的侵染。
葡萄表面的白霜還含有酵母，所以自制葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。需要解釋的是，葡萄屬於不易生蟲的水果，且現在種植中大多采用套袋的方式，用到高濃度農藥的機率很小，因此如果確定是葡萄自身的白霜，則沒有必要洗掉。
1、這種白霜並不是什麼有害物質。 這層白霜是果蔬本身分泌的糖醇類物質,也被稱為果粉,它們屬於生物合成的天然物質,對於人體是完全無害的。
2、就算沒有徹底洗乾淨,把白霜吃下去了也沒關係。 而且,從某種程度上來說,帶有白霜是葡萄新鮮與否的標誌。但是也不能完全避免是一些商戶噴灑低濃度的殺菌農藥。
3、白霜中富含的葡萄酒酵母還可防止製作葡萄酒過程中受到微生物汙染。所以，挑選葡萄時，不要故意避開有白霜的葡萄，另外，葡萄的白霜很脆弱，運輸或者儲存的過程中很容易蹭掉，所以白霜越多，反而說明葡萄越新鮮。