對於冬季氣溫低的地方，冬季葡萄樹須進行埋土防寒，10月20日以後夜間最低氣溫降至0攝氏度時進行埋土，埋土厚度達到枝條上部40釐米以上，覆土頂寬度須達到60釐米，底部寬度140釐米以上，以保護根系不受凍害。當夜間最低氣溫降到零下3攝氏度（一般在11月5日前），必須完成埋土工作。個別年份早到的強寒流可凍傷芽眼，須搶在寒流到來前下架埋土或覆蓋。注意：取土部位應儘量遠離根部80釐米以外取土。
對於冬季氣溫低的地方，冬季葡萄樹須進行埋土防寒，10月20日以後夜間最低氣溫降至0攝氏度時進行埋土，埋土厚度達到枝條上部40釐米以上，覆土頂寬度須達到60釐米，底部寬度140釐米以上，以保護根系不受凍害。當夜間最低氣溫降到零下3攝氏度（一般在11月5日前），必須完成埋土工作。個別年份早到的強寒流可凍傷芽眼，須搶在寒流到來前下架埋土或覆蓋。注意：取土部位應儘量遠離根部80釐米以外取土。
1、上凍前進行冬剪，只留來年要保留的主枝，長度根據自己情況定，如果是立架葡萄留個一米來長來年可以發2、3條新枝的主幹就夠了，順行向把保留的主幹壓倒在根部然後一路培土埋過去，根據當地冬天氣溫埋至少30公分以上。
2、如果是棚架葡萄，過冬主幹留得長時（2米以上）就順著葡萄長向在地上挖溝（30釐米深以上）然後把主幹埋起來。最好有多少棵葡萄挖多少道溝，距離近的葡萄可以2、3棵埋一條溝，但要注意保護根部不受凍。
3、注意適時灌封凍水，在冬季葡萄埋防寒土的前10天，應灌一次防寒水，目的是防止根系凍害和早春乾旱。灌水時一定要灌足，以土壤達到飽和狀態為標準。等地面土壤稍干時，再進行埋土防寒。
一、什麼時候埋土
北方地區冬季的溫度太低，通常會低於零下6度，這樣的環境若是不埋土會凍傷葡萄枝條，影響第二年的發芽，開花，甚至可能會造成植株死亡。埋土的時間要嚴格把控好，一般在上凍前的半個月進行，大概是11月份中旬。如果埋土太早枝條在溫暖的環境下會發芽，如果埋土太晚會凍傷。
二、怎樣過冬
1、想要它安全過冬要注意方法才行。在埋土之前要提前澆灌一次封凍水，這樣可防治根系受到凍害，且還可避免早春乾旱。灌水的時候要灌足，讓土壤飽和，等地面稍微半乾時再進行埋土。
2、除了澆水之外，還要進行修剪。通常是在每年的10月中旬開始，落葉之後就要進行秋剪，將枯枝爛葉徹底清除果園，取下架上的葡萄，將枝蔓平順放在地上用草繩捆好。注意第一次埋土不可太多，不露枝蔓就行。
3、埋土要埋兩次，第二次也要趕在封凍前進行。若是幼樹要提早埋，大樹可適當推後。第二次埋土時還要覆蓋適量的乾草或者是玉米秸稈，這樣可提高根部的溫度，對防寒有利。此時枝蔓上埋土的厚度不能低於60公分，寬度在1.8-2米之間。