葡萄酒中的單寧其實是酚類物質，會讓人的口腔中產生酸澀的口感，舌頭的感覺發幹。單寧的來源是葡萄皮和葡萄籽，還有一部分存在於陳釀的橡木桶中。
單寧是一種酸性物質，主要源於葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發酵的，果皮中的單寧物質會存在於酒中。同時，在橡木桶陳釀的過程中，酒液還會從橡木中汲取一定的單寧物質。在化學結構上，由葡萄皮浸入的單寧為“縮合單寧&rdquo；從橡木桶汲取的單寧為“水解單寧&rdquo。
紅葡萄酒由於帶皮發酵，而且很多是在橡木桶中發酵，葡萄汁與葡萄皮和橡木桶接觸時間越長，葡萄酒中的單寧酸含量就越高，所以很多人就不太適應紅葡萄酒這種濃烈的味道。
單寧，給人的味覺是又幹又澀。在品嚐單寧的過程中，你的舌頭中部和口腔前部味覺最為靈敏，最能體會到單寧特有的澀感。舉個典型的例子，不加糖的黑茶几乎就是純單寧溶液。
丹寧是個外來詞，英文原詞是DENIM，就是指斜紋布編織方法的，靛藍染色劑的粗斜紋布，如今也稱為牛仔布。換句話說，全部的牛仔褲子全是丹寧布。
提及牛仔服飾的發源，大自然應說到牛仔布的發源。牛仔布，即英語裡的Denim。這一名字的來歷聽說一些陰差陽錯。五百年前，灶具發現新大陸時，這類堅毅、好用的不光滑面料就已出現，那時候關鍵用於製做船帆。由於此布原產地於荷蘭1個小鎮Nimes，因而以法語起名叫Serge De Nimes。這類斜紋布嗶嘰面料初次傳入美國時，美國生意人沒辦法傳出法語Serge De Nimes這一音，因而就通稱為Denim，即牛仔布，有時候也譯音成丹寧。
丹寧Denim是粗斜紋布純棉布的含意，但早已遠超了1個布料的姓名，運用丹寧布製做的牛仔服飾和飾品，與影視明星、青年一代、時裝設計師共同進步，從沒撤出時尚舞臺。丹寧是最歷史悠久的布料，由於擁有牛仔裝，它就是青春永駐、絕不落伍的布料。
牛仔布Denim，是這種較粗厚的色織布經面斜紋布純棉布，經紗色調深，通常為靛藍色，緯紗色調淺，通常為淺灰色或煮練後的本白色婚紗。別稱靛藍勞動布。起源於美國西部，放牧工作人員用於製做衣服褲子而出名。經紗選用漿染協同一步法染色劑加工工藝，特數有80tex7英支，58tex10英支，36tex16英支等，緯紗特數有96tex6英支，58tex10英支，48tex12英支等，選用3/1機構，也是選用轉變斜紋布，斜紋或縐機構牛仔褲，坯布經防縮梳理，收縮率比通常紡織物小，色澤密不可分，結實，顏色豔麗，織紋清楚。適用男女式牛仔褲，牛仔褲上用，牛仔褲吊帶背心，牛仔短裙等。
丹寧是個外來語，英語原詞是“DENIM”，是指斜紋織法的，靛藍染色的粗斜紋布，現在也叫做牛仔布，也就是說，所有的牛仔褲都是丹寧布，並不是一個品牌。
牛仔布，即英文裡的Denim，這個名稱的由來據說有些陰錯陽差，五百年前，哥倫布發現新大陸時，這種堅韌、實用的粗糙布料就已出現，當時主要用來製作船帆，因為此布原產於法國一個小鎮Nimes，因此以法文取名為“SergeDeNimes”。