葡萄酒裡的沉澱物是什麼

　　這是類似細沙的結晶顆粒，是酒石酸結晶析出造成的。

　　有沉澱物的葡萄酒口感更加的適宜。這是因為新裝的葡萄酒中往往會存在一些不穩定物質，這些物質不容易與葡萄酒結合在一起，所以會擾亂葡萄酒的口感。但是經過一段時間的儲存以後，這些不穩定物質與葡萄酒產生化生反應，變成結晶。從而使的葡萄酒變的更加純淨。從某種角度上來說，出現沉澱物也是葡萄酒成熟的標誌。這時候的葡萄酒，結構更平整，口感也變的醇厚潤滑。

　　葡萄酒裡有沉澱物是正常現象。

　　出現沉澱物通常有兩種原因：

　　1、葡萄酒中的固形物，一段時間後會凝聚沉澱下來，葡萄酒中的色素在氧化作用下也會發生沉澱，這種沉澱物的出現是因為過濾不徹底。

　　2、還有一種沉澱物是酒石酸結晶。這些結晶是葡萄酒中一些不穩定物質是在一定的環境下生成的化學物質組成的。出現酒石酸結晶正是葡萄酒成熟的標誌，因為影響葡萄酒口味的不穩定物質已從酒中分離出來，從而使葡萄酒變得更加純淨，酒的結構更加穩定，口感也更加醇厚潤滑。

　　步驟：

　　1、將瑪卡洗淨，曬乾，粗碎。

　　2、用超聲波噴霧粉碎法粉碎瑪卡，製成目數為200至300目的超細粉，以提高萃取效率。

　　3、用百分之95的食用酒精作為萃取劑，對其進行萃取，提煉其有效成分，製成瑪卡精華液。

　　4、將葡萄酒和瑪卡精華液，按40比1的比例進行勾兌。

　　5、粗濾，再精濾。

　　6、使用過濾滅菌法，對成品酒進行滅菌和灌裝即可。