蒙山風俗人情

　　風俗人情

　　蒙山居民素以勤勞、智慧、樸實、淳厚、善良、勇敢而著稱。向有“好學”之美譽。隨著社會的進步，經濟的發展，生活的提高，科學的普及，思想的解放，陳規陋習，封建迷信，逐漸破除，崇尚科學，蔚成新風，道德風尚，煥然一新，沂蒙精神，發揚光大，好人好事，層出不窮，呈現著山美、水美、人更好的新風情。

　　1、生產習俗

　　蒙山一帶居民的農事活動，除春耕、夏管、秋收、冬藏外，尚有許多地方特點 。

　　壘地堰

　　蒙山周圍大都是山嶺梯田，歲歲洪水沖刷，地堰多有坍塌，造成水土流失。有農諺雲：“山地沒了堰，身分去一半”因此春秋兩季居民要上山壘地堰、拾石頭、拔塞子（即拔除地裡的臥牛石）。代代沿襲，歲歲如此。

　　燻土糞

　　山地路遠而坎坷，往地裡送土雜肥多靠肩挑或用毛驢運 。除此還有“燻土糞”之俗。即在秋種之前，先在山地裡用草片和土塊壘成一個個內空外實的圓丘，中間填滿雜草和幹牛糞，點燃冒煙之後，將其密封，雜草與牛糞燒完，土塊便成焦黑狀，搗碎後即可作為基肥。舊時，還有趕羊群“臥地”的習俗，即將羊群趕到某塊空地裡過夜，利用羊糞、尿肥田。

　　歇地

　　舊時，山地脊薄，多種植地瓜、花生、谷、黍等作物，大多一年一收，閒地冬耕歇茬。農諺雲：“割了豆子歇歇地”建國以後，政府倡導提高複種指數。50 年代開始改為兩年三收或一年兩收，並推廣間作套種。近幾年有的實行立體種植。

　　祈雨

　　山地多幹旱，農諺有“秋旱如刀刮”之說。舊時天旱，農民有求雨之俗。蒙山就建有“雨王廟”，天旱時，有些居民就上雨王廟燒香求雨。1200 年(金承安五年)於蒙山所立的“蒙山祈雨記碑”文中就記述了春天大旱求雨的情景。解放以後，此種迷信陋習已被破除。

　　田間餐

　　舊時農忙時節，農民在日出前下地，日入後收工。早、午兩餐均在田間吃。送飯者多為婦女兒童。開飯時，一家一戶在地頭或蹲或坐，圍成一圈。隨著科學種田的推廣和機械化水平的提高，勞動強度大為減低，田間就餐者隨之減少。

　　集市廟會

　　蒙山一帶過去交通閉塞，“舟車不通，人民稀少，土貨不出，外貨不入”。集市是居民進行交易活動的主要場所。集多以五日為期，例如一六、二七、三八、四九、逢五排十。到集市上進行買賣交易稱為“趕集”。集市結束，稱為“散集”。一般大集從上午至下午，小集至中午即散。亦稱“趕會”、“趕山”,多於春初和秋末在廟宇所在地舉行，會上一般有戲劇演出或其他娛樂活動，人們從四面八方趕來進行貿易，有的並來燒香拜佛。舊時蒙山泰山行宮每逢“三月三”、“九月九”廟會，士女雲集，熙熙攘攘。至今，蒙山萬壽宮、明廣寺每年三月初一至初五仍舉行廟會，人山人海，熱鬧空前。

　　回族主要分佈在寧夏回族自治區。中國最早的回民是公元七世紀時阿拉伯人和波斯人來華經商者的後裔。 回族人以漢語作為本民族的語言，並保留了一些阿拉伯語和波斯語的詞彙，使用漢文。

　　回族民間歌曲“花兒”在甘肅、寧夏和青海一帶廣為流傳，其中以甘肅臨夏回族自治州蓮花鄉每年六月初一至初六的“花兒”盛會規模最大。

　　習俗

　　在日常生活中，見面都要問安。客人來訪，要先倒茶，還要端上瓜果點心或自制麵點招待，而且所有家庭成員都來與客人見面、問好。若遇上老年客人，還要燒熱炕請老人坐，並敬“五香茶”或“八寶茶”。送客時，全家人都要一一與客人道別、祝福。有時遠客、貴客還要送出村莊或城鎮才分手。

　　回族人忌食豬肉、狗肉、馬肉、驢肉和騾肉，不吃未經信仰伊斯蘭教者宰殺的和自死的畜禽肉，不吃動物的血等；忌諱別人在自己家裡吸菸、喝酒；禁用食物開玩笑，也不能用禁食的東西作比喻，如不得形容辣椒的顏色像血一樣紅等；禁止在人前袒胸露臂；凡供人飲用的水井、泉眼，一律不許牲畜飲水，也不許任何人在附近洗臉、或洗衣服。取水前一定要洗手，盛水容器中的剩水不能倒回井裡。回族的日常飲食很注意衛生，凡有條件的地方，飯前、飯後都要用流動的水洗手，多數回族不抽菸，不飲酒，就餐時，長輩要坐正席，晚輩不能同長輩同坐在炕上，須坐在炕沿或地上的凳子上。另外，舀水、舀飯均不得往外舀。

　　喪葬食俗因地區不同而有所區別。有的地方辦喪事三天不動煙火，由附近的親戚鄰居送食，禁止請客，三天後方進行紀念活動。 婚俗 結婚筵席一般都要8—12道菜，忌諱單數，象徵新婚夫婦永遠成雙成對。甘肅地區的新婚夫婦生頭胎，男方要攜帶禮物去女方父母家及至親家報信，10天內岳母要攜紅糖、米等營養品和小孩穿的衣物來看“小月子”。男方家要設宴款待來客。

　　食俗

　　回族分佈較廣，食俗也不完全一致。如：寧夏回族偏愛麵食，喜食麵條、面片，還喜食調合飯。甘肅、青海的回族則以小麥、玉米、青稞、馬鈴薯為日常主食。油香、饊子是各地回族喜愛的特殊食品，是節日饋贈親友不可少的。民間特色食品有釀皮、拉麵、大滷麵、肉炒麵、豆腐腦、牛頭雜碎、臊子面等。多數人家常年備有發酵面，供隨時使用。城市的回族一年四季早餐習慣飲用奶茶。

　　肉食以牛、羊肉為主，有的也食用駱駝肉，食用各種有鱗魚類，如北方產的青魚、鰱魚、鰉魚等。鴿子在甘肅地區的回族中被認為是聖鳥，可以飼養，但不輕易食用。如有危重病人，徵得伊瑪目（宗教職業者）同意，可作補品食用。

　　回族長於以煎、炒、燴、炸、爆、烤等各種烹調技法，風味迥異的清真菜餚中，既有用髮菜、枸杞、牛羊蹄筋、雞鴨海鮮等為主要原料，作工精細考究，色香味俱佳的名貴品種，也有獨具特色的家常菜和小吃。西北地區的回族民間還喜食醃菜。

　　回族飲料較講究，凡是不流的水、不潔淨的水均不飲用。忌諱在人飲水源旁洗澡、洗衣服、倒汙水。回族也喜飲茶和用茶待客，西北地區回族的蓋碗茶很有名。寧夏回族還飲用八寶茶罐罐茶也很有特色。

　　回族的典型食品主要有：清真萬盛馬糕點、羊筋菜、金鳳扒雞、翁子湯圓和綠豆皮等。青海省西寧市，回族著名的萬盛馬糕點影響很大。河北石家莊的金鳳扒雞、保定的馬家滷雞和白運章包子，遼寧瀋陽市的馬家燒麥，義縣的伊斯蘭燒餅，陝西的牛羊肉泡饃，湖南常德市的翁子湯圓、綠豆皮、牛肉米粉在當地都很有名氣。盛行於寧夏南部的清真筵席菜五羅四海、九魁十三花、十五月兒圓等套菜馳名全國。“五羅”是指五種炒菜同時上齊，“四海”是指四種帶湯汁的菜餚一次上桌。“九魁”、“十三花”、“十五月兒圓”分別是九碗、十三碗、十五碗菜的諡美之詞。

　　節慶

　　回族民間節日主要有：開齋節（也叫肉孜節）、古爾邦節、聖紀節等。

　　開齋節 在回曆每年９月，從見新月到下月見新月終的一個月裡，凡男子在12歲以上，女子9歲以上，都要把齋。即從日出後到日落前，不得進食，直到回曆十月一日開始為開齋，屆時要歡慶3天，家家宰牛、羊等招待親友慶賀，並要做油香、饊子、油（飠＋果）等多達二、三十種節日食品。

　　古爾邦節 即獻牲節，在回曆十二月十日。節日當天不吃早點，到清真寺做過禮拜之後宰牛獻牲。獻牲的牛羊，要體態端正，無缺損，宰後的牲畜按傳統分成三份，一份施散濟貧，一份送親友，一份留自己食用，但不能出售。 阿述拉節 西北部回族節日，即時要選用當地的五穀雜糧，摻上牛羊雜碎煮熟食用，節日期間宴請客人必備手抓羊肉，其次是用雞肉做成的各種菜餚。

　　在我國眾多的名山大川中，像山東蒙山的水簾洞瀑布這樣的三疊瀑布是不多見的。它在青山層巖間奔騰跳躍，閃轉騰挪，從約百米高的懸崖上一躍而下，中間為斷崖阻隔，旋即又騰身直瀉，形成了飛流奔湧、轟鳴濺跳的疊式瀑布。水跌下霰雨紛飛，彩虹時現，美麗非凡，清洌的水氣使人身心頓爽。

　　明朝的公鼐曾作《蒙山瀑布》對之讚美：“豈是銀河落，飛來萬丈餘。謫仙如可見，不復問匡廬。”清朝的王運晟這樣來描寫水簾洞瀑布：“躡蹬覓仙境，流從天半垂。出雲偏有隙，停雨境無期。水擊石鼓鳴，風披練破絲。至今簾不卷，終古月空窺。”意思是說：沿著石階小路去尋覓仙境，一條瀑布從半天垂落，水簾象飄動的白雲，又象大雨飄落，永不停歇。水流衝擊著岩石，發出打鼓一樣的聲音，風吹瀑布象飄散的絲線，水簾長垂不卷，千百年來，月光徒然照臨，伺機穿過水簾，卻被永遠隔絕。

　　層崖中間曾有一個石洞，相傳是戰國時代的鬼谷子王禪修煉成仙的地方，洞口為水簾所掩。至今仍流傳著當年孫臏、龐涓在此跟王禪學藝的故事。