1、原料：新鮮的小龍蝦（適量）、蔥花兒、蒜等作料。
2、首先可以切好蔥花、剁好大蒜，準備好花椒。把一斤大蒜全部切碎，使用搗蒜器將大蒜搗爛成蒜泥。喜歡重口味的可以適當放點鹽，在翻炒時還可以放點辣椒。
3、洗好小龍蝦，備用。可以在蝦球背後來一刀，這樣更入味兒。
4、將鍋燒熱，放入和蒜泥同等容量的橄欖油，待油燒熱後加入花椒，再放入蒜泥和2～3小勺醬油改成小火不停翻炒。變色並且出味兒後，放入約2～3勺白砂糖，可以提鮮噢！再用小火翻炒一會就可以盛出盤了。
5、洗鍋後，燒熱大鍋放入橄欖油，再放入少量花椒煸香，倒入小龍蝦，加兩勺耗油用大火翻炒至變色。
6、接著，放入約兩小瓶蓋的黃酒，燜一分鐘。
7、倒入之前炒好的蒜泥，翻炒五分鐘，中間覺得味道聞起來特別辣的話，可以加一勺白砂糖。
8、出鍋前撒入蔥花，鐺鐺鐺～熱騰騰、香噴噴的蒜蓉小龍蝦就做好啦！
1、準備大蒜（500g），用刀剁碎，再準備1000g小龍蝦，在油溫6成熟（180度）的鍋裡炸一下撈出。
2、準備野山椒（水和椒共50g），把蔥，姜放油鍋裡炒，倒入野山椒碎和蒜碎，加入小龍蝦攪拌，加野山椒水，加水沒過2/3小龍蝦，小火慢燉。
3、加入鹽（10g）、雞精（少許）、糖（2g），出鍋後將蒜碎等澆蓋小龍蝦上。
1、準備小龍蝦二斤左右，放入盆中，清洗乾淨。
2、用手捏住小龍蝦尾部的中間部分，扭動45度，拉出蝦線，去掉蝦腳，剪去頭部，挑出黑囊，放入盆中備用。
3、準備蒜子一把，先切成小塊，再剁成蒜蓉，裝入盆中，再分成兩份備用，小米椒幾個切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生薑一小塊切成薑片，放入盆中。
等食材都準備好以後就開始進行下一步操作了。
4、炒鍋燒熱，添入一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，用勺子連續攪動。
5、炒出蒜香味以後，加入食鹽1克，雞粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，攪拌化開調料，倒入小盆中備用。
6、另起鍋添入食用油，提前把小龍蝦倒入漏勺中，控去水分。
7、等油溫至五成熱時，倒入小龍蝦，用勺子連續攪動，使小龍蝦受熱均勻。
8、滑油30秒左右，即可倒出控油。
9、另起鍋添入半勺食用油，倒入薑片爆香，倒入小龍蝦和炒好的蒜蓉。
10、再加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，煮開以後，加入生抽10克調味，蠔油3克提鮮，味極鮮醬油10克，改中小火煮3分鐘左右。
11、3分鐘過後，倒入一部分生蒜蓉，繼續煮一分鐘左右。
12、勾入少許水澱粉，使湯汁濃郁黏稠，再淋入少許芝麻油增香，即可關火起鍋裝入盆中。
13、好了，這道蒜香濃郁的蒜蓉小龍蝦就做好了。