1、準備食材。
2、雞爪洗淨，剪去指甲，雞爪放入冷水後開始煮，水中加入少量料酒。根據自己喜歡的口感，煮個25分鐘。
3、煮好的雞爪放入冷水過涼後瀝乾水分。
4、做蒜蓉最好去骨頭。
5、拿個空盤放入醬汁。
6、雞爪完全上色。
配料：雞爪，500g。蒜蓉辣醬，300ml。生抽，一勺。白糖，3勺。料酒，100ml。水，適量。
1、準備材料：脫骨熟雞爪350克、紅辣椒適量、蔥、姜、黃酒各少許；
2、準備調料：蒜茸醬4小匙、味精1／2小匙、蒜泥少許、蔥油1小匙；
3、將紅辣椒用清水沖洗乾淨，然後用刀切成碎粒備用；
4、將備好的脫骨雞爪(可在超市或市場中購買)和碎紅辣椒盛入容器中加入蒜茸醬、味精、蒜泥、蔥油等調料翻拌均勻入味即成。
1、準備好配料，將雞爪洗乾淨後，放入水中焯10分鐘，
2、將焯水後的雞爪放在籃子中沖洗10分鐘。
3、然後放在冰水中浸泡，水中放入料酒和薑片。
4、這時將所有的輔料調好。
5、等冰全部溶解後，將雞爪放入調好的輔料中。
6、醃製七天後，即可拿出來食用。
雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，共4個指頭，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。
１、食材準備：線辣子100克、花生豆豉25克、生薑35克、大蒜40克、油適量、糖2克、醬油10毫升。
２、線辣子洗淨去蒂，切成辣子圈，生薑去皮切絲，大蒜切末備用。
３、加工過的豆豉（豆豉，烤熟的花生碎，芝麻一起放入油裡炒制）。
４、鍋裡倒油燒至５，６成熱，下入薑絲，蒜末翻炒出香味。
５、下 ...
用料：小龍蝦1000克，薑片6片，蒜4－5整個蔥白，兩根香葉，2片鹽，少量老抽，1匙糖，3匙左右生抽，2匙蠔油，1匙花椒，適量啤酒一罐600毫升。
1、蝦洗幾遍，裡面加一點點鹽和白醋，這樣方便清洗和處理蝦。加了鹽和醋的蝦不會動得那麼厲害，可以不用帶手套直接處理。
2、蝦用刷子刷乾淨了，用剪刀斜著從 ...
口水雞的做法和配料是鍋中加入多點油，加入大蔥白切片4塊，小蔥結2根，生薑絲和蒜4粒爆香，然後加入香料把香料炸幹，用濾網把東西撈出。取一小碗放入紅辣椒粉2湯匙和白芝麻，淋入熱油拌勻，紅油就做好了。把兩種料混一起就可以了，淋上雞塊上。撒上花生碎和芝麻完成。
口水雞是中國四川傳統特色菜餚，屬於川菜系中的冷盤 ...
第一、 整雞一隻，不要太大的雞，有大概二斤左右的就可以，清理乾淨，將內臟之類全部清理好，然後浸泡在清水裡一段時間，撈出來之後換水繼續浸泡半小時。
第二、 鍋里加上多一些的清水，多切一些薑片和蔥段，把薑片蔥段放進去燒開，然後把整雞放進去焯水，讓雞裡面的血水出來一部分之後撈出來控水晾乾。
第三、 切成 ...
1、準備好材料：雞爪適量，姜、料酒、冰水或涼開水、鹽、芝麻油、白糖、白醋、醬油以及蒜適量。
2、雞爪洗淨去爪丁，放入鍋中加水沒過雞爪，加入姜和料酒，冷水下鍋大概煮8~10分鐘即可。
3、把鍋裡的熱水倒掉，加入冰水或涼開水，過兩次涼開水讓雞爪變冷了，再加入一次涼開水靜泡兩三分鐘。然後把雞爪撈出。
...
熏製品的口味很多人都喜歡吃，自己做的比起外面買的衛生很多。
事先用花椒大料香葉等調料，將要熏製的物品煮制好。口味要比正常煮東西更鹹一些。煮好的東西嘗一下，如果覺得淡，趁熱在撒些鹽在上面。
準備一個鐵鍋，用來燻東西用。建議調料下面放錫紙，這樣燻好後好刷鍋，不然，燒焦後鍋很難處理。中間放上白糖，四周放 ...
沙窩雞製作配料為：香油25克、醬油、醋各15克、蔥10克、姜25克、鹽5克、味精5克、湯250毫升、溼澱粉、辣椒油適量。
沙窩雞製作步驟如下：
1、將筍雞開膛去內臟，洗淨後用白水煮透撈出，然後將腿骨剁成條狀，撒上少許鹽盛入碗中並注入湯，上鍋用旺火蒸10分鐘左右取出；
2、將姜搗成汁，蒜切片，炒 ...