視情況而定。龍蝦含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，不僅身上攜帶細菌多，而且也易被細菌感染，若置於常溫下放置，在溫度適宜的條件下細菌會快速生長繁殖，產生有毒的代謝產物，使龍蝦出現發臭、發酸等變質的情況，便不可食用。若放置在冰箱中，低溫條件下不僅可以抑制細菌的生長和繁殖，還能減緩亞硝酸鹽產生的速度，因此沒有出現變質，第二天可以繼續食用，但最好還是現煮現吃，建議不要過夜。
視情況而定。龍蝦含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，不僅身上攜帶細菌多，而且也易被細菌感染，若置於常溫下放置，在溫度適宜的條件下細菌會快速生長繁殖，產生有毒的代謝產物，使龍蝦出現發臭、發酸等變質的情況，便不可食用。若放置在冰箱中，低溫條件下不僅可以抑制細菌的生長和繁殖，還能減緩亞硝酸鹽產生的速度，因此沒有出現變質，第二天可以繼續食用，但最好還是現煮現吃，建議不要過夜。
剩下的小龍蝦第二天不能再吃了。小龍蝦煮熟後長時間室溫放置後，其中的蛋白質會降解，味道沒有那麼美味，其降解後的蛋白質會對腎臟造成損害。小龍蝦頭部含有大量的鈣化物質及重金屬，長時間放置會使頭部的有害物質向身體其他部位轉移，吃多了可能會導致重金屬中毒。食物長時間放置後會產生硝酸和亞硝酸，食用後在機體內會產生硝酸鹽和亞硝酸鹽，這是致癌的物質。
不能。蝦富含蛋白質及多種營養物質，即使是放在冰箱裡冷藏儲存，沒有變質的蝦隔夜後也會產生蛋白質降解物，常溫下隔夜的蝦還有可能被細菌汙染。這些物質加熱後也無法完全去除掉，食用後可能會導致身體不適，因此不建議將蝦隔夜存放。
需要注意的是“隔夜菜”不只是指放了一夜的菜，一般放置時間超過8小時就應該算隔夜了，尤其是在高溫度和高師傅的放置條件下，其腐敗的速度更快，儲存時間更短。
拓展資料：
龍蝦（學名：Palinuridae），節肢動物門軟甲綱動物。
龍蝦頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，腹部短小，體長一般在20～40釐米之間，重0.5公斤上下，部分無螯，腹肢可後天演變成螯體呈粗圓筒狀，背腹稍平扁，頭胸甲發達，堅厚多棘，前緣中央有一對強大的眼上棘，具封閉的鰓室，有很強的趨水流性，喜新水活水，逆水上溯，且喜叢集生活。原產地在中、南美洲和墨西哥東北部地區，主要分佈於熱帶海域。