金針菇有著一定的減肥作用,而且相對來說減肥的輔助效果還是可以的,那麼金針菇可以生吃嗎?金針菇可以隔夜吃嗎?
金針菇能否生吃
金針菇是一種無毒的真菌,是可以直接生吃的,不過一般情況下不建議生吃,因為生吃時不能確保金針菇中的細菌被完全殺滅,有很大的感染風險,容易引起腹瀉、腹痛等症。而且金針菇有一股土腥味,如果生吃口感也不太好。 此外金針菇屬於寒性的食物,本來就含有較多的寒氣,經過加熱煮熟處理,能適當的降低寒氣,可是生吃寒氣過多,更容易引起的脾胃虛寒,消化不良。
金針菇能否隔夜吃
煮熟的金針菇一般不建議隔夜食用。因為煮熟的金針菇中含有大量的蛋白質,是理想的細菌培養基,如果隔夜食用會滋生大量的細菌,如果儲存不當可能會引起腹瀉、腹痛等症,嚴重可能引起瘧疾。此外煮熟的金針菇含有可調節紅血球數量的硝酸鹽,但放置一夜後,硝酸鹽將轉變為對身體有害的亞硝酸鹽。而且隔夜後的金針菇口感也會變差,營養也會有所流失,所以煮好的金針菇最好當天食用完。
涼拌金針菇
材料:金針菇2包、紅蘿蔔絲少許、蒜頭2瓣、鹽1匙、辣椒醬油1小匙、柴魚粉0.5小匙、油1大匙、水500cc
1、金針菇洗淨瀝乾對切;
2、熱油炒香大蒜,不要炒焦,炒香的蒜油、辣椒醬油、鹽、柴魚粉,放在盤子裡備用;
3、水滾放入洗淨切段的金針菇、紅蘿蔔絲;
4、拌勻金針菇讓熱水再次滾起來即可熄火,把金針菇撈起來放入盤裡和調味料拌勻即可。
金針菇食用注意事項
1、金針菇在烹飪之前最好先焯一下水,金針菇等蘑菇中都含有比較高的草酸,放入水裡焯之後就可以去除大部分的草酸。
2、好的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色,菌蓋中央較邊緣稍深,菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的,應該是汙白或乳白。不管是白是黃,顏色特別均勻、鮮亮,沒有原來的清香而有異味的,可能是經過燻、漂、染或用新增劑處理過,要留意其藥劑會不會影響健康,殘留量是否達標。
3、金針菇性寒,脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃,關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食,以免加重病情。
蒜薹其實就是大蒜髮芽抽出來的一根長莖,並且會在上面長出花苞一樣的東西。蒜薹有紅苞蒜薹和黃苞蒜薹兩種,我們常吃的大蒜頭抽薹之後是紅苞蒜薹,而我們當蔬菜炒著吃的蒜薹則是黃苞蒜薹。黃苞蒜薹營養價值豐富,適合和臘肉、香腸、肉絲等一起炒著吃,味道非常的不錯,口感清脆偏甜。
蒜薹上面的那個花可以吃不
蒜薹上面的花一般是不會吃的,但蒜薹的尖尖或者花苞是可以吃的,特別是很嫩的花苞。沿著大蒜藤蔓的部分可以留0.5釐米左右來吃,這裡相當於花的基部,營養很好。它可以切小段用醬油、食醋、食鹽涼拌或清炒食用,是大蒜花莖頂部的總苞,其中包含不發達的花序。
蒜薹上面的花包叫什麼
大蒜長到一定階段後,中間會長出一根細長的莖。 蒜薹是指大蒜的花薹,包括花莖和總苞,成熟後即可抽穗繁殖。 一般情況下,一個大蒜可以抽一兩個蒜薹。 蒜薹還具有食用價值高、口感好、營養價值高等特點。此外,大蒜抽薹後應及時處理。 如果留在上面,會消耗大量的營養,阻礙大蒜的生長。
蒜薹食用注意事項
1、蒜薹主要用於炒菜,或作配料。 不宜煮得太爛,以免破壞辣椒素,降低殺菌效果。
2、消化能力差的人要少吃蒜薹; 過量食用蒜芽可能會影響視力; 蒜薹可以保護肝臟,但過量食用會損害肝臟,可能導致肝功能障礙,加重肝病。
3、蒜薹、熟地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥不宜同食。
1、腸滑便溏的人群。該類人群不適宜食用火麻油的,火麻油具有非常強的潤腸通便的作用,食用可能會造成拉肚子、加重便溏症狀等不良反應。
2、大便不成型、有腹瀉的人群。該類人群本身就有腹部不適症狀,加上火麻油的功效,會使其症狀更加嚴重,該類人群比較適宜食用溫補型食物,儘量避免食用火麻油為宜。
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