最下面的一層先熟。熱的水蒸氣在上升過程中會不斷喪失熱量,雖然升到頂部遇冷液化的確會放熱,但熱量大多會從蓋子縫隙流失到外界去。之所以會出現上層先熟的誤解,是因為大家買包子的時候,店家會從上層拿包子,而包子實際上是經過了倒籠的,底層熟得差不多的包子被調到了最上層,然後在最底層換上新的一屜。
包子是中國古老的傳統麵食,相傳三國時期由諸葛亮發明。做好的包子皮薄餡多,鬆軟好吃。包子一般是用麵粉混和水後發酵過的麵糰,包上餡料,蒸制而成,常用餡料為各種肉類、蔬菜、芝麻、豆沙等。
最下面的一層先熟。熱的水蒸氣在上升過程中會不斷喪失熱量,雖然升到頂部遇冷液化的確會放熱,但熱量大多會從蓋子縫隙流失到外界去。之所以會出現上層先熟的誤解,是因為大家買包子的時候,店家會從上層拿包子,而包子實際上是經過了倒籠的,底層熟得差不多的包子被調到了最上層,然後在最底層換上新的一屜。
包子是中國古老的傳統麵食,相傳三國時期由諸葛亮發明。做好的包子皮薄餡多,鬆軟好吃。包子一般是用麵粉混和水後發酵過的麵糰,包上餡料,蒸制而成,常用餡料為各種肉類、蔬菜、芝麻、豆沙等。
1、三層蒸鍋是第一層的先熟。多層蒸鍋上層的食物先熟。
2、在多層蒸鍋工作的時候,水蒸氣和熱氣產生過程中饅頭底部吸收了水分,導致饅頭的溫度比較低,所以底部的饅頭熟的比較遲,而上層的饅頭沒有吸收水分,所以熟的快。
三成蒸鍋最頂層先熟。當水加熱至沸騰時,會有水蒸氣汽化出來,吸收了水的熱量,底部的水蒸氣會受熱而膨脹,體積變大,密度變小,所以會向上運動。水蒸氣到達籠屜上部時,由於離熱源較遠,所以熱的水蒸氣遇冷而液化形成小液滴,這一過程放出熱量,大於底層所吸收的水的熱量,因此最頂層先熟。
注意事項1、自動給水式電蒸鍋應檢查供水水壓是否符合生產廠家的要求,進水閥是否開啟,排汙閥是否關閉。人工注水式電蒸鍋排汙閥是否關閉。
2、檢查自動給水式電蒸鍋的水位是否基本浸沒電熱管,人工注水式電蒸鍋供水是否達到水位標記。
3、應關緊箱門以免蒸汽洩露,否則既浪費了能源,又容易造成操作人員燙傷。
4、工作完畢開啟箱門時,箱體內的蒸汽應完全釋放,以免燙傷人。
5、當電蒸鍋發生故障時,由於其為金屬外殼,應先關閉電源,再檢查故障。最好通知專業人員檢修,以免發生危險。