蒸包蓬鬆的技巧

　　1、麵粉和豬油、泡打粉混合在一起，另將酵母和糖用溫水化開並靜置5分鐘，然後倒入麵粉中，和好後醒5分鐘再復揉一遍，面盆蓋上保鮮膜，醒發麵團的過程中做餡（不喜歡放泡打粉的也可不放）。

　　2、芹菜摘洗乾淨，用開水略焯一下，過冷水，攥幹水份，切末或用絞菜機絞成小粒。

　　3、豬肉餡裡打入少許花椒水，加薑末、鹽，順一個方向攪勻，加入芹菜末，繼續順一個方向攪勻，最後加入色拉油和香油，調勻。

　　4、做好餡後，取出麵糰，此時麵糰已醒好，切記只要醒發時間在10分鐘以上就可以，最好是發至1倍大以內

　　5、將麵糰揉至氣泡排出，揉至表面光滑，分成14個劑子，擀皮時不要太薄，中間稍厚一些，包成大包子。

　　6、溫水上鍋，蓋上鍋蓋，在鍋中醒發20分鐘後，開中小火，水開後開始計時，蒸15分鐘，關火後不要馬上揭開鍋蓋，等5分鐘後再開啟鍋蓋。

　　想要蒸出來的包子又大又蓬鬆，可以在和麵的時候往麵粉中加入一點泡打粉，而且擀包子皮的時候也要注意不能擀得太薄，最後包完包子要把它放置在一旁醒發一會，然後溫水下鍋蒸包子即可。

　　包子是一種非常常見的主食，它是一種歷史非常悠久的傳統食品，相傳它是諸葛亮發明出來的。現在有很多人蒸包子的時候因為把握不好技巧，總是把包子蒸得癟癟的。

　　想要蒸出來的包子又大又蓬鬆的話，首先我們可以在和麵的時候往麵粉中加入少量的泡打粉，這樣可以讓包子的皮變得更加鬆軟，其次就是我們在擀包子皮的時候不能擀得太薄。

　　接著，我們包好包子以後應該把它放在一旁醒發一會，等包子的體積稍微變大了一點以後，再起鍋燒水，等水溫了以後再把包子放入鍋中蒸。

　　1、南瓜去皮去瓤，洗淨切成片，放入蒸鍋中隔水蒸熟。

　　2、蒸熟的南瓜搗成泥，待南瓜泥的體溫下降至35攝氏左右時加入酵母，拌勻。

　　3、加入麵粉，拌勻成棉絮狀。

　　4、用手揉成光滑的麵糰，蓋上溼紗布或蓋子，於溫暖處發酵約2小時。

　　5、麵糰發酵的時候可準備餡料，將熟黑芝麻粉、紅糖、麵粉混合均勻即可。

　　6、當面團體積發酵至末發酵前約兩倍大且裡面佈滿蜂窩狀的小孔時即可。

　　7、將發酵好的麵糰充分地揉壓出裡面的空氣，再揉搓成長條狀，分成約30克重的小劑子兒，擀成中間厚邊緣薄的麵皮。

　　8、放入適量的餡料，像包包子一樣收口，將收口處朝下，放在案板上，用手將其團成表面光滑的圓形。

　　9、用小刀的背面在南瓜包表面劃出印痕，再在頂部插入一顆葡萄作裝飾，這樣南瓜包的生胚就做好了，將生胚用溼紗布蓋好餳發20分鐘。

　　10、餳發好的南瓜包生胚放入刷了一層薄油的蒸鍋裡，蓋嚴鍋蓋，大火隔水足汽蒸約15分鐘後關火，再等約3分鐘後開啟鍋蓋取出即可。