蒸大米飯米和水的比例

　　首先根據要食用的量，把大米放在容器中清洗。建議把手伸進去向一個方向均勻攪，不要揉搓。這樣米飯的口感才不會被破壞。

　　剛洗的時候水是比較渾濁的，要多洗幾遍，直到可以看清米粒即可。

　　先教大家看一下自己的手指頭，在第一個關節往上一點點的地方，就是我們的水位線。

　　接著開始加水，加好水後放在平行地面的桌子上，確定米是鋪平的。把手指頭伸到水裡，到達剛才的水位線即可。這樣的米飯蒸出來水分剛剛好。

　　蒸好後不要立刻盛出，要過一分鐘後再開鍋盛米，這樣米飯的口感最好。

　　1、一般情況下未泡發的米和水的比例在1:1.5到1:2之間。(為什麼說1:1.5到1:2之間呢，因為大米之間也是有差異性的，有些米吸水性差一些，有的米吸水性較強一些。

　　2、我們在第一次蒸飯後，如果說口感較自己本身吃的偏硬的話，那麼下一次在原有的基礎就多加一點點水，如果稍微偏軟的話，下一次蒸的時候在原有的基礎上少放一點水)

　　蒸米飯時，米和水的黃金比例是1比1、2。有一個簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節即可。蒸出香甜可口的米飯需注意：洗米一定不要超過3次，如果超過3次，米里的營養就會大量流失，蒸出來的米飯香味也會減少；泡米，先把米在冷水裡浸泡1個小時，讓米粒充分的吸收水分，這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。