1、蒸屜抹油，放上包好的牛肉包子，上屜大火蒸12分鐘轉小火3分鐘，關火出鍋。出鍋後的牛肉包子，滿嘴流油、齒頰。
2、做法：牛肉切成肉末，加入排骨味粉、生抽、料酒、白糖、胡椒粉醃製30分鐘，香菇泡軟切細丁。豆腐乾和青菜、蔥切成細丁備用。將牛肉、香菇、豆腐乾、青菜、蔥花，混合一起加點油，順一個方向攪拌上勁。
3、麵粉500克、5克泡打粉溶入250毫升溫水中與麵粉拌勻成雪花片狀，再揉成麵糰，蓋上溼布餳發1小時，待體積膨大一倍，撒點乾麵粉再次揉好，鬆弛10分鐘。將麵糰揉成長條，切成大小均勻的劑子。將劑子壓扁，成為中間厚邊緣薄的圓片，開始包入牛肉餡。
1、南瓜去皮去瓤，洗淨切成片，放入蒸鍋中隔水蒸熟。
2、蒸熟的南瓜搗成泥，待南瓜泥的體溫下降至35攝氏左右時加入酵母，拌勻。
3、加入麵粉，拌勻成棉絮狀。
4、用手揉成光滑的麵糰，蓋上溼紗布或蓋子，於溫暖處發酵約2小時。
5、麵糰發酵的時候可準備餡料，將熟黑芝麻粉、紅糖、麵粉混合均勻即可。
6、當面團體積發酵至末發酵前約兩倍大且裡面佈滿蜂窩狀的小孔時即可。
7、將發酵好的麵糰充分地揉壓出裡面的空氣，再揉搓成長條狀，分成約30克重的小劑子兒，擀成中間厚邊緣薄的麵皮。
8、放入適量的餡料，像包包子一樣收口，將收口處朝下，放在案板上，用手將其團成表面光滑的圓形。
9、用小刀的背面在南瓜包表面劃出印痕，再在頂部插入一顆葡萄作裝飾，這樣南瓜包的生胚就做好了，將生胚用溼紗布蓋好餳發20分鐘。
10、餳發好的南瓜包生胚放入刷了一層薄油的蒸鍋裡，蓋嚴鍋蓋，大火隔水足汽蒸約15分鐘後關火，再等約3分鐘後開啟鍋蓋取出即可。
1、和麵：麵粉500克放5克酵母 、10克白糖、5克鹽，其間酵母起疏鬆效果，白糖有增效助發效果，鹽加在麵粉裡新增麵筋的幹勁。將酵母白糖鹽溶於溫水，水溫與人體溫度適合為準。500克麵粉可加250克水， 一邊加溫水一邊用筷子拌和，將麵粉攪成面穗，然後用手揉成潤滑的麵糰。
2、發麵：麵糰封保鮮膜或面盆加蓋，放到溫度較高的當地，不要超越35度，餳發時刻依據酵母溫度等要素的不同，時刻長短也不一樣，規範為發到兩倍大最適合。
3、做餡：豬前腿肉或五花肉，（7分瘦3分肥）剁碎，調入蔥薑末、生抽、鹽、白糖、雞粉、香油、調料油或花椒油，拌和均勻)
4、餳發： 鍋里加冷水，水量間隔最下端籠屜不少於3釐米，裝入包子坯子，加蓋餳發30分鐘，這一步很重要，必定要看到包子褶鼓起來才幹開戰。
5、蒸制：開大火蒸20分鐘，或出氣後蒸15分鐘，如果是小包子出氣後10分鐘就夠了，不要憂慮不熟。蒸制時刻過長，肉餡的油水會將麵皮滲透，氣泡粘連外表油光。
6、定型：關火後，不要揭鍋，天然降溫3-5分鐘，讓包子餡裡的氣壓漸漸降下來，這是一個定型程序必定要記住。