蒸蛋滑嫩的技巧有哪些

　　1、首先取出我們需要數量的雞蛋。把雞蛋洗一下，取出一個容器來，加一點少量的鹽以及水，根據自己的口味，適量加一點胡椒和雞蛋一起打散在裡面。這裡需要加的水是特別要留意一下的，絕對不能去新增生水。我們要加的是燒開的水，把沸騰過的水在碗裡涼至水溫在20度左右。加入水的分量也要適量，卻不能多也不能少。按比例來說，大概一個雞蛋可以加兩勺水，勺子就用我們平時吃飯的就可以。水量控制好，鹽量控制好就可以了。

　　2、把以上東西適量加好以後。就用打蛋器把雞蛋打散，就是攪勻。和我們平時打雞蛋的方法是一樣的，順著打圈就可以了。打好以後在那裡放一會兒，讓雞蛋上面的泡沫自動消失。再往上面裹一層保鮮膜，最後扎幾個小孔。

　　3、現在可以上鍋蒸了。如果你喜歡吃蔥花的話，可以在雞蛋上面撒一點蔥花。鍋里加水燒開後，可以把火先關掉，然後把打好的蛋放進鍋裡。此時就繼續開大火，蒸的時間在六分鐘左右，因為我們是裹了保鮮膜的，所以此時就不蓋鍋蓋，蒸好了之後直接關掉火，再蓋上鍋蓋燜半分鐘，可以適量的加一點點香油，再進行燜，味道會更香。

　　1、在雞蛋上打孔：在開始蒸蛋的時候要用尖銳的東西把雞蛋頂端敲一個小洞，這樣雞蛋在蒸煮過程中不會爆裂。不過煮熟之後的雞蛋小孔處會有凝結的蛋液，不是很好看。雖然有的煮蛋架比較高，全部採用鏤空設計，受熱面更全，可是雞蛋不打孔的時候還是有裂開的現象。

　　2、用量杯放水：在開始蒸蛋之前，需要往蒸蛋器里加水，放水的時候用量杯就可以了，水多點不要緊，水少了就會煮不熟。當然也要根據自己的喜好，有人喜歡吃全熟的，也有人喜歡吃溏心雞蛋，不過在放水的時候一般都會放大半杯，而且配套的量杯上面都有標記。

　　3、水平放置：在日常生活中使用蒸蛋器的時候，一定要把蒸蛋器放置在水平的地方，因為如果蒸蛋器傾斜的話，加熱底盤的水就會不均勻，在插上電源開始工作之後很容易造成空燒，這樣對蒸蛋器有一定的損害。

　　4、不要靠近透氣孔：在使用蒸蛋器蒸蛋的過程中，蒸蛋器會變的很熱，有很多的水蒸氣從氣孔裡衝出來，可不要小看水蒸氣，透氣孔的水蒸氣也可以燙傷人的，所以說千萬不能靠近觸控透氣孔。家裡有小孩的更要特別注意！

　　1、材料：瘦豬肉50g、雞蛋1個、芝麻油5ml、鹽適量。

　　2、將瘦豬肉清洗乾淨後，在砧板上剁成肉末，如果家裡有小型絞肉機的話，會更方便。

　　3、將剁碎的瘦豬肉放入到一個盤子裡，再均勻的撒上一些食鹽。

　　4、將盤裡的豬肉從中間向四周推開，留出一個和雞蛋差不多大小的空洞。

　　5、將去除蛋殼的雞蛋倒在之前肉末中間掏出的洞中。這時，蛋清會自動的流向四周豬肉末上面，然後再向雞蛋上撒上少許的食鹽。

　　6、放入電飯鍋上蒸5到6分鐘就可以了，如果是用普通的蒸鍋，大概需要10分鐘左右，就可以將雞蛋和肉末全部蒸熟了。

　　7、出鍋之後再淋上味極鮮或者少許的生抽，在加入芝麻油就可以食用了。