視情況而定。蒸雞蛋若是輕微不凝固時可以食用，本身並沒有什麼有害成分，只是口感會比較稀，缺少雞蛋羹的滑嫩口感，並且味道還帶有一定腥味而已，但是隻要是能夠接受，則可以食用。但是雞蛋羹沒有凝固的程度比較大，則不建議食用，一是其口感和味道都非常差，二是生雞蛋中可能含有細菌等微生物，易引起身體不適。
雞蛋：雞蛋，是母雞所產的卵，受精之後可孵出小雞，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。雞蛋含有大量的維生素、礦物質和高生物價值的蛋白質，是人類常食用的食品之一。
視情況而定。蒸雞蛋若是輕微不凝固時可以食用，本身並沒有什麼有害成分，只是口感會比較稀，缺少雞蛋羹的滑嫩口感，並且味道還帶有一定腥味而已，但是隻要是能夠接受，則可以食用。但是雞蛋羹沒有凝固的程度比較大，則不建議食用，一是其口感和味道都非常差，二是生雞蛋中可能含有細菌等微生物，易引起身體不適。
雞蛋：雞蛋，是母雞所產的卵，受精之後可孵出小雞，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。雞蛋含有大量的維生素、礦物質和高生物價值的蛋白質，是人類常食用的食品之一。
不能。雞蛋蒸的時間過長，會使收蛋黃中亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合為難溶的硫化亞鐵，使蛋羹變成黑色。這種硫化亞鐵很難被人體吸收利用，自然也就降低了雞蛋的營養價值。吃了也會消化不良。
雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富。一個雞蛋重約５０克，含蛋白質７－８克，脂肪５－６克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達９８％以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。含有很高的蛋白質。
一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有人體每天所需８％的磷、４％的鋅、４％的鐵、１２.６％的蛋白質、６％的維生素Ｄ、３％的維生素Ｅ６％的維生素Ａ２％的維生素Ｂ５％的維生素Ｂ２４％的維生素Ｂ６。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
1、加水過多，一般蛋和水的比例是1：2或1：3。忌加自來水和開水，自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養價值也會下降。而開水會將蛋液燙熱，再去蒸，營養就會受損，甚至蒸不出蛋羹。
2、火候不夠，一般應該蒸10分鐘，否則雞蛋液沒有成熟，仍然是液體狀態。