蒸餾水是溶液嗎為什麼

　　酒分為很多種類，而在現如今生活中最常見的酒也是最多飲用的酒就是啤酒。而中國的傳統工藝釀造的白酒現如今大多都是年紀稍大些的人喜愛飲用的。

　　那麼，本期白酒文化了解白酒是蒸餾酒嗎？

　　蒸餾酒是乙醇濃度高於原發酵產物的各種酒精飲料。蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉化為糖的澱粉等物質。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麥類馬鈴薯等。糖和澱粉經酵母發酵後產生酒精，利用酒精的沸點（78.5℃）和水的沸點（100℃）不同，將原發酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質。

　　用特製的蒸餾器將酒液，酒醪或酒醅加熱，由於它們所含的各種物質的揮發性不同，在加熱蒸餾時，在蒸汽中和酒液中，各種物質的相對含量就有所不同。酒精（乙醇）較易揮發，則加熱後產生的蒸汽中含有的酒精濃度增加，而酒液或酒醪中酒精濃度就下降。

　　收集酒氣並經過冷卻，得到的酒液雖然無色，氣味卻辛辣濃烈。其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的釀造酒，酒度低於20%。蒸餾酒則可高達60%以上。我國的蒸餾酒主要是用穀物原料釀造後經蒸餾得到的。

　　現代人們所熟悉的蒸餾酒分為白酒（也稱燒酒）、白蘭地、威士忌、伏特加酒、蘭姆酒等。白酒是中國所特有的，一般是糧食釀成後經蒸餾而成的。白蘭地是葡萄酒蒸餾而成的，威士忌是大麥等穀物發酵釀製後經蒸餾而成的。蘭姆酒則是甘蔗酒經蒸餾而成的。

　　大多數的名酒都採取多次蒸餾法等工藝來獲取純度高、雜質含量少的酒液。蒸餾酒是一種含酒精的飲料，是由含酒精的液體裡蒸餾出來的，與原來的液體中酒精含量多少無關，由蒸餾可得到酒精，其原理很簡單。因為酒精變成氣體比水變成氣體所需的溫度要低。

　　蒸餾酒因其酒精含量高，雜質含量少而可以在常溫下長期儲存，一般情況下可放5-10年。即使在開瓶使用後，也可以存放一年以上的時間而不變質。所以在酒吧中，烈酒可以散賣、調酒甚至經常開蓋而不必考慮其是否很快變質。

　　葡萄酒不需要經過蒸餾，也不需要在發酵之前對原料進行糖化處理，其酒精含量一般在8到20度。配製葡萄酒也稱果露酒，是用果汁加酒精調配而成。雞尾酒是用多種各具色彩的果酒按比例配製而成的。蒸餾酒也稱果子白酒，是將果品進行酒精發酵後再經過蒸餾而得的酒，又名白蘭地，蒸餾果酒酒度高，一般在40度以上。所以，葡萄酒不需要蒸餾。

　　首先，確定它存在的環境，氫氧化鈉溶液在密閉的容器內加熱，沒什麼明顯反應。如果在敞口容器中，那麼可能會和空氣中二氧化碳反應，跟據二氧化碳的濃度 ，在溶液蒸乾過程中，會產生多個反應，會生成碳酸氫鈉、碳酸鈉 ，最後碳酸氫鈉加熱分解最終得到碳酸鈉 。