蒸饅頭用溫水和麵還是用冷水和麵

　　酵母和蘇打都是用來醒面的，兩者選擇一個就可以了，蒸包子的做法：

　　1、 溫水化開酵母粉，放入麵粉，攪打成團，靜置發酵；

　　2、 豬肉用刀剁成泥，剁好的肉餡放入盆內，放入鹽、生抽、白胡椒粉、少許白糖；

　　3、 蔥、姜、花椒用熱水衝出香味，分次將料水攪拌入豬肉餡中，攪拌時一定要順著一個方向攪；

　　4、 將麵糰取出，揉成光滑的麵糰， 揪成合適大小的面劑；

　　5、 擀成中間厚邊緣薄的包子皮，填上肉餡依次包好，靜置醒15分鐘；

　　6、 蒸鍋放足量的清水，蒸蓖抹油或者放浸透水的蒸布，將包子放入，根據包子大小，蒸10至15分鐘，關火燜5分鐘即可。

　　1、可以在籠屜上擦上一層食用油來代替蒸籠布，不會把饅頭沾在蒸籠上；

　　2、用草墊代替蒸籠布，在草墊上刷油，放饅頭不沾還方便；

　　3、還可以用白棉布代替，蒸的時候不要打溼，然後放上待蒸的饅頭，蒸好的饅頭就不會沾在蒸籠上；

　　4、用玉米皮代替蒸籠布，將玉米撥去老皮，用裡面較嫩的皮洗乾淨晾乾待用，用時需在水裡泡一下再鋪在籠屜上，放上待蒸饅頭即可，用玉米皮蒸出來的饅頭吃起來有玉米的清香味道。

　　不同品種的麵粉需要的水量是不一樣的，而且不同地區做不同的饅頭比例也是不一樣的。

　　50克大概需要0.3克酵母250到300克水。具體過程中，可以根據實際情況稍微的變更。

　　蒸饅頭做法

　　1、首先先把麵粉均勻攪拌，不停地揉，然後加入一點糖進去，直到把它揉得表面光滑，細膩即可，注意一定要光滑細膩。

　　2、拿出蒸鍋，再把揉好的麵粉分成很多個一小團的，要保證每一個都是很柔軟的，形狀自己可以隨意發揮。

　　3、在蒸饅頭之前，先把蒸盤給蓋上一層紗布，然後就可以把饅