1、蒸發單單指水分變成水蒸氣上升。蒸騰是植物體的特殊生理活動，其形式與蒸發類似，但它有帶動水分在植物體內快速流動的作用。
2、蒸騰是指植物體表（主要指葉子）的水分透過水蒸氣的形式散發到空氣中的過程。蒸騰與物理學上所說的蒸發有著一定的差別，蒸騰作用不僅會受到外界環境的影響，還會受到植物的調節和控制，所以蒸騰作用要比蒸發作用複雜得多，蒸騰作用的發生與植物的大小無關，即使是幼苗依然能夠進行蒸騰。
3、蒸發蒸騰作用水分透過植物活體表面進行蒸發的過程稱為蒸騰作用。在蔬菜作物全生育期內蒸騰散失的水量佔總耗水量的50%～60%，蒸發蒸騰作用的意義：蒸發蒸騰作用產生的拉力是水分吸收的動力，是水分和無機鹽在植物體內運輸的動力，還能降低葉片表面的溫度避免陽光灼傷。
蒸騰：
植物的葉片上有很多氣孔，這些氣孔是植物體與外界進行氣體交換的視窗，是散失體內水分的門戶。水分以氣體狀態從體內散發到體外的過程為蒸騰，是植物的一種生理特徵。
蒸發：
1、發生在液體表面的汽化過程。
2、蒸發在任何溫度下都能發生。
3、蒸發過程吸收熱量，蒸發致冷。
4、影響蒸發快慢的因素是溫度、溼度、液體的表面積和液體表面上的空氣流動等。
花生是生活中非常常見的一種食物，營養價值很高，吃起來很香。花生的吃法有很多，可以直接生著吃，也可以煮熟吃。生花生和熟花生，有什麼區別？吃哪種對身體更好？接下來就具體來看一下。
生花生和熟花生有什麼區別？
生花生：
生花生的薄皮能夠起到凝血止血的作用，所以我們在食用生花生時，一定不要剝掉花生皮；不過這裡需要大家注意的是，對於存在有血脈淤滯或者是跌打淤腫的朋友來說是不適合食用生花生的。
食用生花生，其當中所含有的蛋白質較為難消化，對於生花生中的蛋白質，我們需要更多消化液才能夠進行消化，這種情況下就會導致體內多種消化腺負荷增加，所以儘量少吃；特別是本身就存在有消化道疾病的朋友一定要儘量避免食用。
熟花生：
花生在烹飪熟之後，其很容易會導致火氣較為旺盛；倘若熟花生當行還被加入一定的辛辣調味品，那麼一旦過量食用就很容易導致上火問題出現，所以熟花生一定要儘量少吃，不可貪嘴。
經過烹飪熟之後的花生，其花生皮已經失去了凝血止血的作用；但是在熟花生皮當中還含有一定的維生素B1、胡蘿蔔素以及纖維素等有益成分，所以依舊不能夠浪費。
生花生和熟花生，哪個對身體健康更有益呢？
生花生是沒有經過一些加工的食物，而熟花生就不一樣了，會經過一些加工，如果是油炸過的花生，是不建議大家經常食用的，因為花生本身含有的脂肪含量就很多，再加上大量的油，更會對身體健康造成危險。
如果是拿水煮的花生是一種非常健康的烹飪方法，或者而是蒸的花生，平時時候食用要比油炸的花生要好的多，因此，對於生的花生也好，還是對於熟的花生也好，最主要是它的做法，如果熟的花生是健康的烹飪手法，那麼也可以適量的食用的。
需要注意的是，花生中的脂肪含量相對來說也不低，尤其對於減肥瘦身的人來說，在平時不管是生花生還是熟花生，最好還是少吃。而且那些不減肥的人群，在日常生活中也要學會控制住吃花生的量，每天吃一小把即可，這樣能夠有利於控制體重。