蒸1個雞蛋要放多少水

　　做蒸雞蛋羹的時候雞蛋和水的比例是1：2，這樣能把雞蛋蒸的更加嫩滑。

　　雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。

　　1、一個雞蛋做蒸蛋要放78毫升的水。

　　2、準備材料：雞蛋2個，飲用水156ml，醬油15ml，麻油5ml。

　　3、把兩個雞蛋放在碗中打散打勻。

　　4、在雞蛋液中加入156ml的飲用水，用筷子繼續打勻。

　　5、打勻後拿篩子把泡沫全部過濾掉，一定要過濾乾淨。

　　6、蓋上保鮮薄膜，防止水滴進去雞蛋羹不平。

　　7、把打好的雞蛋液放到蒸鍋裡，先大火蒸10分鐘，改小火12分鐘。

　　8、小火蒸12分鐘後，把火關掉，繼續燜5分鐘。

　　9、五分鐘後拿出來後在雞蛋液上倒上醬油和麻油就可以開動了。

　　蒸一個雞蛋的時候水量可以選擇放一比一，但是這樣的雞蛋蒸出來會比較硬，最好是1：1.5，折算起來三十毫升。

　　具體操作如下：

　　原料：雞蛋2個、涼開水約5湯匙（75ml）、鹽1/2茶匙（3克）、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙（1ml）

　　雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。

　　加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。

　　用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。

　　蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘即可。出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。

　　雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。但弄不好蒸出來的雞蛋羹呈泡末狀，口感也會不盡人意。雞蛋羹也是屬於發揮性很大的一道菜，因為本身味道清淡，可以根據個人口味新增各種調味料或者會和一些配料蒸入其中。