蓮藕分七孔和九孔。七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗，生藕吃起來味道苦澀；九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細而長，生藕吃起來脆嫩香甜。 兩種藕都含有豐富蛋白質、維生素C和B1以及鈣、磷、鐵等無機鹽。 根據藕的自身特點，吃法略有不同：七孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。
蓮藕分七孔和九孔。七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗，生藕吃起來味道苦澀；九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細而長，生藕吃起來脆嫩香甜。 兩種藕都含有豐富蛋白質、維生素C和B1以及鈣、磷、鐵等無機鹽。 根據藕的自身特點，吃法略有不同：七孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。
蓮藕是一種營養價值很高的蔬菜，對我們人體是有非常多的好處的，但是有些人購買的蓮藕會有黑色的斑點，那麼蓮藕有黑色的斑點還能吃嗎？蓮藕有幾個孔？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
蓮藕煮熟後有黑色斑點屬於正常現象。蓮藕品種中有一種叫七孔藕，七孔藕的外觀比較粗糙，常常帶有很多褐色的斑點，外皮的顏色也常常有一塊塊的褐斑，整體為褐黃色，煮熟之後這些褐色的斑點會加深，看起來就是黑色斑點，食用無礙，可以正常品嚐。七孔藕長黑點是正常現象，並不會影響食用和營養價值，七孔藕裡面含有：澱粉、維生素B1、維生素C，蛋白質、礦物質等營養成分，糯而不脆，生吃微苦，適合煲湯，七孔藕燉出來的藕香甜軟糯，十分好吃。蓮藕含有大量粘液蛋白，粘液蛋白能和膽酸鹽結合、可以促進膽酸鹽排出，減少腸胃對食物中膽固醇的吸收、防止血液中膽固醇濃度的升高、有預防心血管疾病的作用。
由於種植環境的不同，蓮藕不僅有7孔和9孔之分，還有南北之分。 7孔藕多在南方種植，一般是在水塘中生長出來的，也稱為塘藕，開出的花朵是粉色的，每年的五月份上市，切開後有7個孔，產量大，一年能產兩季。而9孔藕是多在北方種植，在水田種出來的，開的花朵是白色的，也稱為白藕，每年的9月份上市，一般切開後有9個孔或11個孔，產量小，一年一季。7孔藕水分含量比較低，澱粉含量高，切開後還會有拉絲的效果，一般煮熟後吃起來口感比較軟糯，而生吃時會有一絲絲的苦澀感；9孔藕一般水分含量比較高，澱粉含量相對較低，吃起來口感爽脆、清甜。7孔藕的外觀比較比較粗短，顏色大多呈棕黃色、黃褐色，外皮粗糙還有零星的斑點；9孔藕外觀細長，表皮顏色發白且光滑細膩，看起來非常乾淨。
蓮藕有味道不建議吃。蓮藕含有非常豐富的粘液蛋白、膳食纖維、維生素、礦物質、氨基酸等營養物質，有健胃消暑、生津止渴的功效。如果蓮藕有酒味，很有可能是因為內部發生了變質反應，食物發酵產生了酒精。蓮藕如果出現酒味，很有可能是變壞了或者即將變壞了，一般正常的蓮藕會散發植物的清香，帶有泥的蓮藕還會有一股子泥土的味道。蓮藕出現酒味是因為發酵反應。蓮藕中含有非常豐富的糖分，如果存放過久，裡面的葡萄糖和蔗糖就會開始發酵，蓮藕中的酚氧化酶可以加速這種發酵。首先乾淨的蓮藕要選擇顏色微黃的，蓮藕發黑或者散發異味都說明這個藕已經不新鮮了。水多的蓮藕通常外形比較飽滿，個頭也比較適中，在挑選蓮藕的時候，要看蓮藕藕洞大的，不要挑選過大或者 過小的蓮藕。
想要清洗有泥的蓮藕的話，就要先把蓮藕放入水中並將它的表皮清洗乾淨再撈出來切片備用，然後準備一盆加了食鹽、白醋的溫水，把處理好的藕片放入溫水中浸泡十五分鐘，最後撈出藕片並沖洗、搓洗乾淨即可。我們平時在外面購買新鮮的蓮藕的時候，往往都只能買到一些沒有清洗過的帶有很多泥的蓮藕，這種蓮藕就需要我們在購買回去之後自行清洗。
蓮藕有塘藕、田藕之分，田藕身短，有11個孔，上市較早；池藕上市遲，身長，有9個孔。
蓮藕：屬睡蓮科植物，蓮的根莖。肥大，有節，中間有一些管狀小孔，折斷後有絲相連。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。藕原產於印度，後來引入中國。
蓮的地下莖叫藕，睡蓮科植物，水生類蔬菜，形狀肥大有節，內有管狀小孔，分為紅花藕、白花藕、麻花藕。紅花藕瘦長，外皮褐黃色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁；麻花藕粉紅色，外表粗糙，含澱粉多。