味道上和作用上的區別：
蔥具有辛辣味，稍有回甜味、有特徵香氣，有催淚作用，主要呈味成份為蔥蒜辣素等，在烹調加工中有去腥、除羶、增香作用。而蒜有較濃厚的辛辣味，有特徵香氣，受熱味道變甜，主要呈味物質為大蒜素，蒜素的耐熱性比蔥強的多，大蒜強烈的刺激效能收緊料理的味使料理的味道更好。還可以殺菌。在一般的烹調中，熗鍋既可以用蔥，也可以用蒜，二者都用已經被所有人接受的。
區分蔥和蒜要看下半部蔥白、蒜白，整根蔥的粗細會一致，下端的蔥白跟蔥綠的比例較接近。蒜的蔥白較短，接近根部的地方會膨大成橢圓的球型，這個球狀就是之後會形成的蒜頭。蔥的纖維比較細且富含水分，口感較嫩、味道清甜，可以用來爆香、涼拌和提味，比大蒜清爽許多，幾乎所有料理都能與其搭配。
1、蔥和蒜可以一起吃的。
2、兩者的成分不相剋，一起吃不會影響人體健康，反而對身體很有益處，可以為人體補充硒、碲、鎂、鐵等多種微量元素。但是需要注意蔥和蒜要加熱煮熟後食用，否則會對腸胃造成較大刺激。
3、需要注意蔥和蒜最好是加熱煮熟後一起吃，因為生的蔥和蒜會對腸胃造成較大刺激，直接生吃可能會引起腹痛、腹瀉等不適的症狀。
二者其實經常在一起搭配使用,
大蒜含有大蒜素以及含巰基的化合物，它能從多個方面阻斷致癌物質亞硝胺的合成。它所含微量元素硒、鍺、鎂等都具有抗癌作用。另外含有豐富的維生素C、維生素B1、維生素B2以及鈣、磷、鐵等，對維持人體的健康都有好處。常食大蒜可抗菌消炎，減少慢性炎症的癌變機會。對於預防食管癌、胃癌及 ...
1、凍不死的蔥，旱不死的蒜。
2、鼻子不通，吃點火蔥。
3、管你傷風不傷風，三片生薑一根蔥。
4、蒜敷湧泉穴，能止鼻出血。
5、夏至起蒜，必定散了瓣。
6、淹不死的白菜，旱不死的蔥。
7、七月蔥，八月蒜，九月油，十月麥。
8、蔥辣鼻子蒜辣心，青椒專辣前嘴唇。
9、秋分不收蔥 ...
第一，看上半部葉片：
1、蔥：蔥綠的部份是中空的圓管狀，切出的蔥花可以明顯看到一圈的剖面，且葉片摸起來較細嫩；
2、蒜：上端綠色的葉片呈現扁平狀，葉片較寬大而粗糙。
第二，看下半部蔥白、蒜白：
1、蔥：整根蔥的粗細會一致，下端的蔥白跟蔥綠的比例較接近；
2、蒜：蒜白較短，接近根部的地方 ...
蔥，性溫、味辛，具有散寒、健胃、發汗、去痰、殺菌之功效。含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B1、B2、C，礦物質、鈣、磷、鐵、鎂及植物纖維。但不可與蜂蜜、大棗、楊梅、野雞、地黃、常山、首烏等同時食用。
蒜，性溫、味辛，可健胃、殺菌、散寒。適合於肺病患者食用，大蒜防病宜生用。由於具有顯著的廣譜抗菌 ...
1、西紅柿炒蛋不需要放姜，蔥和蒜放一樣就可以了，也可都不放，以下是西紅柿炒雞蛋的製作方法：
2、主料：西紅柿1個、雞蛋2個
3、輔料：油適量、鹽適量、白酒3滴、五香粉適量、香蔥1根、白糖適量、生抽少許
4、西紅柿洗淨表面切十字。
5、鍋內燒開水，下入西紅柿兩面燙一下，取出去皮。
6、西 ...
佛家最初所提到的葷並不是肉，而是蔥薑蒜這三種東西。這是由於佛教的修煉形式所造成的。當年釋迦牟尼佛在世時，修煉形式是三五成群的在一起修煉，打坐時也會幾個人或者更多人在一起打坐。如果吃了這三種東西，會有非常重的氣味，非常影響入定。還有一層意思，這三種東西吃了會產生癮，非常愛吃，我們普通人也是如此。因此也就定下 ...
只要蔥花起鍋時候放點就行了，蒜不要，這個蒜和蔥屬於增香型輔料，兩種原料的味在這樣一個以清淡為主的菜裡面不適合複合，所以只用蔥，不用蒜。
做法及其步驟：
主料：西紅柿2個；
輔料：雞蛋2枚、蔥花；
配料：鹽適量、糖適量；
1、西紅柿清洗乾淨；
2、雞蛋2枚；
3、雞蛋打入碗中、蔥 ...