生薑是新出的姜，表面一般都是黃色的。薑母，就是隔年的姜，皺皺巴巴有點幹，做姜種。生薑用於解表,首要為消散風寒,多用治感冒輕症,煎湯,加紅糖乘熱服用,時時能出汗而解,也可用作防範感冒。生薑本身發汗效率較弱,我們不妨互助麻黃、桂枝等同用,能加強發汗力氣。薑母普通用在火工菜中(如燉、燜、煨、燒、煮、扒等烹調方法>,關鍵取其味,而熟後要棄去姜。可以是姜需加工成塊或片,且要用刀面拍松,使其裂開,便於姜味外溢,浸入菜中。
生薑是新出的姜，表面一般都是黃色的。薑母，就是隔年的姜，皺皺巴巴有點幹，做姜種。生薑用於解表,首要為消散風寒,多用治感冒輕症,煎湯,加紅糖乘熱服用,時時能出汗而解,也可用作防範感冒。生薑本身發汗效率較弱,我們不妨互助麻黃、桂枝等同用,能加強發汗力氣。薑母普通用在火工菜中(如燉、燜、煨、燒、煮、扒等烹調方法>,關鍵取其味,而熟後要棄去姜。可以是姜需加工成塊或片,且要用刀面拍松,使其裂開,便於姜味外溢,浸入菜中。
海母就是水母，是一種動物。水母，是海洋中重要的大型浮游生物。水母壽命很短，平均只有數個月的生命。水母是無脊椎動物，屬於腔腸動物門中的一員。全世界的海洋中有超過兩百種的水母，它們分佈於全球各地的水域裡。
水母身體的主要成分是水，並由內外兩胚層所組成，兩層間有一個很厚的中膠層，不但透明，而且有漂浮作用。它們在運動時，利用體內噴水反射前進，遠遠望去，就像一頂頂圓傘在水中迅速漂游；有些水母的傘狀體還帶有各色花紋，在藍色的海洋裡，這些遊動著的色彩各異的水母顯得十分美麗。
無論是熱帶的水域﹑溫帶的水域﹑淺水區﹑約百米深的海洋，甚至是淡水區都有它們的影蹤。水母早在六億五千萬年前就存在了，它們的出現甚至比恐龍還早。全世界的水域中有超過250餘種的水母，它們分佈於全球各地的水域裡。全部生活在海洋中。
老薑，俗稱薑母，立秋之後收穫的姜，即姜種，皮厚肉堅，味道辛辣，但香氣不如黃姜。老薑，烹調常用。
姜有新姜、黃姜、老薑和澆姜之分。新姜皮薄肉嫩，味淡薄；黃姜，香辣氣味由淡轉濃，肉質由鬆軟變結實，是姜中上品；老薑，又稱薑母即姜種，肉厚肉堅，味辛辣，但香氣不如黃姜；澆姜，附有姜芽，可做菜餚的配菜或醬醃。鮮姜是不能放成老薑的，隨著時間的流逝鮮姜的水分會隨之流失，但是不會有老薑的特點的。