薯類主要指馬鈴薯、甘薯、紫薯、番薯、木薯以及山藥等，是我國居民既作主食又當蔬菜的傳統食物。薯類中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生B1、維生素B2、煙酸、維生素C等，有著豐富的營養價值。
1、蛋白腖：主要供給細菌氮源，合成菌體蛋白質、酶類。
2、肉浸液：含氮、碳、生長因子，作為細菌生長所需要的氨源和碳源。
3、糖類、醇類：為細菌提供碳源和能源。
4、血液：提供蛋白質、多種氨基酸、糖類、無機鹽、輔酶、血紅素。
5、雞蛋與動物血清。
6、無機鹽：含磷、硫、鉀、鈉、鎂、鈣、鐵、鈷、鋅、錳、銅。
7、水：促進營養的吸收與代謝。
8、凝固物質即賦形劑。
9、抑制劑：是一類能抑制或減少非檢出菌生長而有利於檢出菌生長的物質。
10、指示劑：為了觀察和鑑別細菌是否分解利用糖類、氨基酸等物質。
橘子，俗稱桔子。柑桔屬常綠喬木或灌木福橘或朱橘等多種橘類的成熟果實。橘子常與柑子一起被統稱為柑橘。顏色鮮豔，酸甜可口，是日常生活中最常見的水果之一。橘子的營養豐富，在每百克橘子果肉中，含蛋白質0.9克、脂肪0.1克、碳水化合物12、8克、粗纖維0.4克、鈣56毫克、磷15毫克、鐵0.2毫克、胡蘿蔔素0.55毫克、維生素b0.08毫克、維生素b20.3毫克、煙酸0.3毫克、維生素c34毫克以及橘皮甙、檸檬酸、蘋果酸、枸櫞酸等營養物質。
辣木樹的根、皮、葉、花果、種子、樹膠等均可藥食兩用。尤其是辣木樹嫩葉的食用和藥用價值特別明顯。辣木葉可用於治療或者輔助治療發燒、支氣管炎、皮膚感染、關節炎等，對降低血壓，控制血糖、減輕精神焦慮、排除體內垃圾、補充身體營養、消除疲勞、改善睡眠都有益。
辣木樹以其高蛋白、低脂質、高纖維、高維生素的含量特性 ...
瘦肉內含蛋白質、維生素、礦物質(鈣、磷以及各種微量元素如銅、鐵、鋅等)、碳水化合物等；肥肉內含脂肪；瘦肉和肥肉內含水份。
檢驗方法：
瘦肉、蛋白（蛋清）的主要成分是蛋白質。在支架上掛一根鐵絲，將瘦肉、煮熟的蛋白鉤在鐵絲上，用火燒（先燒瘦肉，再燒蛋白），聞一聞有什麼氣味。 在燒瘦肉和蛋白時，有一股特 ...
白酒糟的營養成分有粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、粗灰分、無氮浸出物等。
白酒糟是以米、麥、高粱等天然原料，以微生物發酵，釀製以後的，濾去酒液而得。白酒糟可以有很好的促進劑消化和吸收的作用，而且還可以有提高免疫的作用，適合多種人群食用，而且食用率比較廣泛。白酒糟含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些 ...
要實行科學養貂。必須瞭解詞料中各種營養物質對貂的作用。根據貂的營養需要和各種飼料營養成分的特點合理地搭配日糧，才能最少的飼料消耗，獲得最佳的經濟效益。
飼料所含的營養成分主要包括水分、蛋白質、脂肪、碳水化 合物、維生素和無機鹽。 ...
檳榔中有化學成分如下：
檳榔鹼、檳榔次鹼、去甲基檳榔鹼、去甲基檳榔次鹼、異去甲基檳榔次鹼、檳榔次鹼和高檳榔鹼。
這些生物鹼中含量較高的是檳榔鹼和檳榔次鹼。兩者均能溶於水，檳榔鹼能溶於任何濃度的乙醇，檳榔次鹼僅溶於低濃度的乙醇中。用75％乙醇滲漉，可使檳榔鹼和檳榔次鹼提取完全。若以超聲法提取，可將檳 ...
海帶含有40多種活性成分，其中的主要成分多為海帶多糖、褐藻酸氨、甘露醇、維生素、氨基酸和多種常量及微量元素等。其更普遍的說法則是含有基本營養素、膳食纖維、礦物質及微量元素和維生素等，經常食用海帶對人體健康有利。 ...
牛奶中所含有的營養物質含量與比例和人體所需要的營養比較接近，所以喝牛奶是身體補充營養不錯的選擇。根據現代營養學研究發現，每100克的牛奶中，水分大約有87克，蛋白質3、3克、脂肪4克、碳水化合物5克、鈣120毫克，另外還含有鐵、維生素A、B族維生素、尼克酸、維生素C等，可以為人體提供豐富的營養。 ...