藍帶巧克力塔

　　1、塔皮（20cm菊花模一個，或5cm直徑模12個。我用了鳳梨酥的方模子）低粉 90g 可可粉 5g 全蛋 半個 黃油 50g 糖粉 50g 香草糖、鹽 少許黃油室溫放軟；篩入糖粉、香草糖、鹽，充分拌勻。

　　2、再分次加入全蛋拌勻。

　　3、低粉和可可粉混合過篩後分次加入，輕輕拌成團。

　　4、用保鮮膜包好，冰箱冷藏1小時以上（最好隔夜）。

　　5、取出後在室溫下稍稍放軟，用擀麵杖擀成2mm厚的均勻薄片，再放入塔模內按緊。

　　6、用叉子在底部扎出小孔。

　　7、烤箱預熱，180度烤15分鐘左右。烤好後取出放涼。

　　8、巧克力餡材料：黑巧克力150g、淡奶油175cc、全蛋1個、蛋黃1個、黃油40g、黑巧克力切小塊隔水加熱到融化，加入黃油拌至融化。

　　9、逐次加入淡奶油完全混合均勻，離火。

　　10、全蛋加蛋黃打散後邊過濾邊緩慢加入上料，一邊加一邊拌勻。

　　11、將餡料倒入烤好的塔模，170度烤至表面凝固（我大約用了15分鐘），即可取出放涼脫模。

　　1、藍帶廚師等級不算太低，法國藍帶廚藝學院是一個比較知名的西餐料理和甜點烘焙職業培訓學校，這個學院已經擁有差不多半年的歷史了，很多比較專業的廚師或者是興趣愛好者，都願意花重金來這裡學習廚藝，這個學校最早成立於1895年。

　　2、這個學院在1896年的時候，舉辦了世界上首場廚藝秀，因此這個學員成為了世界級的廚藝學校。這個學院在世界範圍內規模是最大的。另外這個學的院的藍帶勳章，在西餐和西點的專業裡面屬於最高的榮譽了，這個學院的很多老師都是藍帶勳章的獲得者。

　　馬爹利藍帶是馬爹利酒廠獨有的傑出干邑，是一種酒味香醇，色調豐厚的特級干邑白蘭地，也是全球最受歡迎的高階干邑佳釀之一。它的產地是法國干邑，干邑是法國一個市鎮的名字，由於此地出產的葡萄蒸餾酒甚是有名，久而久之人們就直接拿干邑來作酒名使用了。