藍莓怎麼洗才幹淨+如何挑選好的藍莓

　　藍莓是一種營養價值十分高的的水果，富含各種維生素，它是一種十分健康的水果。經常吃它能夠使你的眼睛綻放活力。不過你們知道怎麼挑選好的藍莓嗎？本期的健康飲食文化，為你解析。

　　藍莓怎麼清洗才幹淨

　　野生的藍莓比較乾淨，可以直接食用，不用清洗；而園林自己種植的藍莓，若是農藥使用得比較少，並且是很久以前使用的，用清水泡泡即可食用，若是農藥使用較多，並且雨水較多，蟲害嚴重時可用食鹽水浸泡一段時間，再用清水沖洗乾淨即可食用。

　　清水沖洗

　　野生的藍莓很乾淨，只需要用清水清洗一下表層的灰塵即可，至於藍莓表面的白色果粉，屬於果糖的聚集物，可以食用，並且營養價值還很高，所以清洗野生藍莓最佳方式是用少許清水輕輕沖洗一下，最大限度地不要破壞果皮上的白粉。

　　鹽水清洗

　　市場上購買的哪些家庭種植的藍莓可能有農藥殘留，所以從市場買回來的藍莓最好用鹽水浸泡沖洗。新鮮藍莓放在鹽水裡泡十分鐘，泡的過程中，用手輕輕攪動幾次，再用清水衝一下即可。

　　怎麼挑選好的藍莓

　　1、看果粉

　　新鮮的藍莓都帶有較多的果粉，若是藍莓表面有大量的果粉，甚至都呈現出灰色，在摩擦之後出現藍紫色的果皮，是質量最好的藍莓。

　　2、看大小

　　藍莓的大小都比較均勻，因此，選購時多藍莓的大小不宜，並且還表皮粗糙，那麼這種藍莓就不用買了，質量不好。

　　3、看手感

　　最好的藍莓果實結實，用手輕輕捏一下不會有軟質感，若是輕輕捏一下，果肉就陷下去，還有果汁滲出，說明這種果子成熟過度，不適合購買。

　　4、看顏色

　　好的藍莓表皮為藍紫色，覆有白霜；如果顏色發紅，說明尚未成熟；白霜不明顯或沒有白霜，說明存放過久已不新鮮；如果呈現黒色，說明是假冒的。

　　一、藍莓怎麼清洗

　　1、清水沖洗：野生的藍莓很乾淨，只需要用清水清洗一下表層的灰塵即可。藍莓表面的白色果粉，屬於果糖的聚集物，可以食用，並且營養價值還很高，所以清洗野生藍莓最佳方式是用少許清水輕輕沖洗一下，最大限度地不要破壞果皮上的白粉。

　　2、鹽水清洗：市場上購買的藍莓可能有農藥殘留，從市場買回來的藍莓最好用鹽水浸泡沖洗。新鮮藍莓放在鹽水裡泡十分鐘，泡的過程中，用手輕輕攪動幾次，再用清水衝一下即可。

　　二、藍莓可以帶皮吃嗎

　　可以帶皮吃。藍莓的皮不僅可以吃，其中蘊含的豐富的營養成分對於身體是非常有益。在藍莓的皮中含有豐富的活性物質花青素，可以有效地緩解人們的視覺疲勞，還能促進血液迴圈。

　　藍莓中特殊的營養成分。

　　１、花青素

　　花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬於純天然的抗衰老營養補充劑，是目前人類發現的最有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中花青素含量非常高，同時花青素種類也十分豐富，研究發現高叢藍莓果中含花青素成分竟高達１５種之多，雖然不同品種藍莓中花青素的含量並不相同，但普遍含量都相對較高。

　　２、總酸和有機酸

　　藍莓中有機酸含量約佔總酸含量的一半以上。有機酸中大部分是枸櫞酸，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。需要著重一提的是熊果酸，熊果酸又稱烏索酸，屬於一種弱酸性五環三萜類化合物，是多種天然產物的功能成分，具有廣泛的生物學活性，特別在抗腫瘤等方面作用突出。

　　３、酚酸

　　藍莓中含有多種多酚類物質，酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物質是酚類物質的一種，具有良好的營養功能和抗氧化等藥理活性。藍莓中的酚酸有十餘種，其中含量最高的是氯原酸，又稱咖啡鞣酸，研究發現其對多種癌症（肺癌、食管癌等）有明顯的抑制作用，同時抗氧化作用也非常強大。

　　４、超氧化物歧化酶

　　超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）是廣泛存在於生物體內的一種酸性金屬酶，是生物體內重要的自由基清除劑，其主要作用是能專一地清除生物氧化中產生的超氧陰離子自由基，被譽為“２１世紀的保健黃金”。藍莓中ＳＯＤ含量豐富，雖然不同品種藍莓中的ＳＯＤ含量略有差異，但總體上相差不大。

　　５、果膠

　　果膠是一類多糖高分子聚合物的總稱，科學研究發現，果膠能夠有效地清除人體內未消化的食糜和其他多種腸道有毒要害物質，同時有助於調節餐後血糖和腸道微菌群平衡，而且還對多種現代“文明病”起到很好的預防和輔助治療作用。藍莓中果膠含量豐富，約是一般蘋果或香蕉果膠含量的１－３倍。

　　６、紫檀芪

　　紫檀芪，因最早在紫檀植物中被發現而得名。２００４年科學家才首次在藍莓和葡萄等漿果類植物果實中分離出紫檀芪。研究發現，紫檀芪同樣具有良好的抗氧化、抗癌、抗炎和抗糖尿病等功效。紫檀芪在抗癌方面的作用也受到人們的高度關注，尤其是在抗結腸癌方面，紫檀芪表現出非常喜人的功效。

　　1、鹽水浸泡。由於藍莓的營養價值很高，其外表上的那層白霜對於藍莓也是起著一種保護作用，所以我們在清洗藍莓的時候，可以不用洗乾淨那層白霜。可以直接用鹽水浸泡，把新鮮的藍莓放在水中浸泡十分鐘，然後在浸泡的時候用手來回攪拌兩下，之後撈起來用鹽水清洗就可以了。

　　2、加澱粉。朋友們也可以直接把藍莓浸泡在清水中，然後加入兩勺的麵粉或者是澱粉，不需要很大力氣的清洗，也是用手輕微的攪拌兩下，然後浸泡十分鐘，撈出之後用清水洗淨就可以食用了。

　　3、淘米水浸泡。藍莓怎麼洗才幹淨呢，要是家裡正好有剛洗過米的淘米水，那麼也是可以直接用來清洗藍莓的，首先要把藍莓用清水沖洗一遍，然後放入淘米水中浸泡十分鐘，最後撈出來用清除沖洗，就可以放心的食用啦！

　　4、野生藍莓用清水洗。當然，上面所說的藍莓清洗方法都是針對市面上購買回來的藍莓，一般都會殘留著些許農藥，所以要清洗乾淨。如果買回來了野生的藍莓的話，清洗過程就不那麼繁瑣了，直接用清水沖洗一下就可以吃了。

　　5、藍莓外層的白霜可食用。很多朋友們都不知道藍莓外層的白霜是什麼，在清洗的時候就認為洗的越乾淨越好，其實事實上並非如此。藍莓果皮外面的那層白霜其實是一層果霜，是天然形成的一種藍莓果粉。在這層白色的果粉中還蘊含著豐富的營養物質和各種維他命成分，不僅能延緩人體的衰老，還能有保護視力，增強人體的各方面的免疫能力。