藍莓的營養成份有哪些

　　具有花青苷色素、蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素E、鈣、鋅、鐵、銅等營養成分。

　　每百克藍莓鮮果中含有花青苷色素含量163毫克，蛋白質400到700毫克、碳水化合物12、3到15、3毫克，維生素A81到100微克、維生素E2、7到9、5微克。

　　每克藍莓鮮果中含有微量元素鈣220到920微克、鋅2、1到4、3微克，鐵7、6到30.0微克，銅2、0到3、2微克。

　　因藍莓果實中含有多種營養成分，被稱為高氨基酸、高維生素、高鈣、高鋅、高鐵、高銅的營養果品。

　　1、真空冷卻。真空冷卻是果實透過表面水分蒸發散熱冷卻的方式。這種方式冷卻速度快，20~30分鐘即可完成。

　　2、冷水冷卻。用冷水浸漬或用噴淋冷水方式。這種方法與冷空氣冷卻相比，效率更高、速度更快，但易造成果實腐敗。

　　3、冷風冷卻。即用冷凍機制造冷風冷卻果實的方式。採用這種方式冷卻果實利用價值高。分為強制冷卻和差壓冷卻，強制冷卻即向預冷庫內強制通入冷風，但有外包裝箱時冷卻速度較慢，為了儘快達到熱交換，可在外包裝上打孔；差壓冷卻在預冷庫內所有外包裝箱兩側打孔，採用強制冷風將冷空氣匯入箱內，達到迅速冷卻的目的。

　　1、顏色：成熟藍莓表皮為深紫色或藍黑色，覆有白霜。紅色藍莓未成熟，一般用於製作沙拉等菜餚；白霜不明顯或沒有白霜，說明存放過久不新鮮；如果呈現黒色，說明是假冒的。

　　2、形狀：天然藍莓並不大，果實平均重0.5～2.5g，最大重5g，因此藍莓不是越大越好。好的藍莓圓潤、大小均勻，表皮細滑、不黏手；大小不勻、表皮粗糙的說明發育不良。

　　3、果肉：用手捏一捏，好的藍莓果實結實；如果捏起來很軟，還有汁液滲出，說明已經熟過了；如果果肉乾癟、表皮起皺，說明存放過久，水份嚴重流失，不宜選購。

　　4、味道：好的藍莓香氣馥郁，嚐起來酸甜可口，沒有果核；如果香味較淺，嚐起來酸澀，說明尚未成熟；果核很大的是假冒的，不宜選購。

　　以上就是藍莓挑選方法有哪些的介紹了，希望對你有幫助。