藕丸子如何做的脆

　　1、首先將買來的蓮藕洗淨，去除表面的皮。

　　2、將蓮藕切成薄片，如果藕太多，可以將藕片切開，不用太大薄片。

　　3、將藕片放到不鏽鋼盆或者塑膠盆裡，鋁盆或鐵盆容易使藕片變黑，加入水沒過藕片進行浸泡清洗幾遍，目的是除去藕片中大量的澱粉，澱粉含量高，藕片容易面。

　　4、準備鐵鍋放到灶上加入足量的水，燒開後加入藕片，煮一段時間，藕片剛熟即可，不要爛了。焯藕片的時候可以事先準備好冰水，冬天容易接，夏天的話可以從冰箱裡取出冰塊放到水裡。

　　5、然後用罩濾撈出藕片放到冷水裡進行沖洗換水浸泡，使藕片迅速變涼，白淨的脆藕片就準備好了。

　　1、食材、蓮藕一節，生薑末適量，食鹽適量、色拉油1000毫升。

　　2、首先把蓮藕清洗乾淨，用刀削去一端的結，然後用筷子扎入另一端的底部，

　　用比較細的刨子，刨成細絲，用筷子扎住一端就不容易傷到手，一直抱到最後。

　　3、剁一些細的生薑末加到藕絲中，生薑末是熱性的，能夠消除藕的寒涼性，加少許的麵粉和食鹽攪拌均勻，然後帶上橡膠手套，把攪拌均勻的藕絲搓成藕丸子，鍋中放入1000毫升的色拉油，油溫6成熱的時候把丸子放入鍋中煎炸。

　　4、那到兩面金黃就可以撈出鍋，放涼以後再炸一次，外觀更加酥脆，一口咬開外酥裡嫩，鹹鮮適口。

　　1、首先把蓮藕清洗乾淨，用刀削去一端的結，然後用筷子扎入另一端的底部。

　　2、用比較細的刨子，刨成細絲，用筷子扎住一端就不容易傷到手，一直抱到最後，我們把剩餘的一點蓮藕就可以吃掉。

　　3、剁一些細的生薑末加到藕絲中，生薑末是熱性的，能夠消除藕的寒涼性。

　　4、加少許的麵粉和食鹽攪拌均勻。

　　5、然後帶上橡膠手套，把攪拌均勻的藕絲搓成藕丸子，鍋中放入1000毫升的色拉油，油溫6成熱的時候把丸子放入鍋中煎炸。

　　6、炸到兩面金黃就可以撈出鍋，放涼以後再炸一次，外觀更加酥脆，一口咬開外酥裡嫩，鹹鮮適口。