1、可將去皮切開的藕放在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變黑。
2、切藕時最好用不鏽鋼刀，煮藕時切忌用鐵鍋，以用砂鍋為宜。
3、炒藕絲時，可以一邊炒一邊加些清水，炒出的藕絲就會潔白如玉。
4、可將去皮後的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘後撈起檫幹，可使其保持玉白水嫩不變色。
想要藕不變黑需要準備適量的冰塊和適量的食醋，然後將準備好的藕切成片放入盤中，接著將冰塊加入清水中。然後在加入冰塊的清水中放入藕片，隨後我們只需要在水中放入適量的醋，浸泡，藕片即不會變黑。
山藥切開後及時放在清水中浸泡，水可以隔絕空氣，延緩山藥的氧化程序，也可在水中加入適量醋液，醋酸可以抑制亞鐵離子氧化程序，水可以隔絕空氣，兩者搭配使用效果更佳。
山藥中含有亞鐵離子，山藥切開的時候，亞鐵離子暴露在空氣中，和氧氣發生反應生成氧化鐵，顏色為紅褐色，氧化程度高會變成偏黑的褐色，因此，只要不讓山藥和空氣接觸就不會被氧化，切開的山藥可以放在溶液中，將山藥和空氣隔絕開來即可。
拓展資料：山藥，受區域氣候特徵、地質特點、生長習性等因素的影響，具有不同的產地特徵。山藥主產地河南博愛、武陟、溫縣等地，山西、陝西、山東、河北、浙江、湖南、四川、雲南、貴州、廣西等地也有栽培。以廣西、河北、河南等地為主的幾大產地構成了國內主要山藥栽培區。
1、如果是新鮮牛肉作為食材，煮好後，卻發現表面發黑，那是因為最上面的牛肉接觸到空氣最多，被氧化了，水分有所流失，所以才會變黑。
2、如果不想煮好的牛肉發黑，在儲存的時候，要注意兩點：
（1）不要長時間的把牛肉放在保鮮冰箱的出風口長時間吹冷風
（2）在牛肉表面刷一層薄薄的色拉油可以起一定的保護作 ...
茄子怎麼做不會變黑的方法：1、涼水浸泡茄子。準備好一盆涼水，將茄子切片後立馬放入涼水中浸泡，最好能將水盆放在水龍頭下，將其開啟，水流小一點，這樣就避免了氧氣茄子直接接觸，阻止了有色物質的生成。2、食醋浸泡茄子。準備好一盆水，加入食醋，再將切好的茄子放入其中浸泡，食醋能一定程度上抑制酚氧化酶的褐變，使茄子不 ...
清炒藕片變黑的原因：1.蓮藕中含有一種化學成分，即單寧，又稱鞣質。變色的原因是由於氧化作用，單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素；
2、鞣質變色的另一種原因是與金屬生成深色的鞣質鹽，如遇鐵後變成藍色或暗綠色。
解決的辦法：1.為了防止變色，可將去皮切開的果蔬放在清水或淡鹽水中浸泡，使 ...
藕帶放一夜不變黑的方法是用塘泥包起來冷藏，或者泡到涼水裡然後加些醋。藕帶，古時稱藕鞭、藕絲菜、銀苗菜，又稱藕心菜、藕梢、藕帶、藕苗，藕帶是蓮的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成。藕帶與蓮藕為同源器官，條件適宜時，藕帶膨大後就成為了藕，通常為白色、黃色、粉黃色，最合適的採摘時間是夏季的雨後，順著伸 ...
蓮藕是我們大家很多人都喜歡吃的一種蔬菜，同時對我們身體的好處也是非常多的，但是蓮藕是不太好儲存的，那麼蓮藕怎麼儲存才新鮮不變黑？蓮藕的營養成分？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
蓮藕怎麼儲存才新鮮不變黑
1、鹽水浸泡：蓮藕洗淨去皮後儘快切片，然後儘快放入鹽水中。蓮藕中含 ...
藕焯水後不變黑的方法示例如下；
1、去皮，用刨刀去皮，均勻、乾淨。
2、切片，薄片為宜。
3、浸泡，將切好的藕片放入清水中浸泡，這樣在烹飪就不會變黑。
4、焯水。水燒開將藕片焯水，片刻後撈出過冷水。焯水時間不宜過長，時間太長會導致藕片發黑。 ...
將花生米用冷水泡，去掉花生米的紅色外衣，這樣煮花生米不會變黑。
煮花生米的步驟如下：
材料：鮮花生、花椒、八角、姜、鹽。
做法：
1、鮮花生反覆搓洗、沖洗乾淨， 用水煮5分鐘，撈出瀝水，這一步既可以消毒，也可保證煮好的花生皮不發黑。
2、待花生涼至不燙手，在每一顆花生的鷹嘴處捏一下，形 ...