蘇素的小說有哪些

　　素湯有胡蘿蔔海帶芽豆腐湯、白菜豆腐湯、蘋果蔬菜湯、青菜年糕湯、蓮藕胡蘿蔔煲毛豆素湯等。

　　一、胡蘿蔔海帶芽豆腐湯

　　食材：胡蘿蔔４片、海帶芽一點、豆腐適量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、香油適量、姜適量、小米椒適量、蔥適量。

　　做法：

　　1、海帶芽溫水泡軟。

　　2、豆腐，胡蘿蔔切小丁。

　　3、鍋內適量水，泡軟的海帶芽，胡蘿蔔丁放入中火燒開。

　　4、煮開，豆腐放入煮一滾兒。

　　5、放入姜蔥，小米椒，適量鹽，雞精，胡椒粉，香油調味兒，攪勻盛碗。

　　二、白菜豆腐湯

　　食材：白菜１５０ｇ、豆腐１００ｇ、鹽適量、白胡椒粉適量、枸杞適量。

　　做法：

　　1、大白菜去尾部洗乾淨切成塊。豆腐洗乾淨。

　　2、豆腐入煮鍋焯水後撈出瀝乾水，切成塊。

　　3、白菜、豆腐放入壓力鍋內鍋。

　　4、加適量水後將內鍋放入壓力鍋中壓力鍋通電，選擇蔬菜湯檔，壓力鍋開始工作。

　　5、煲湯程式結束後，壓力鍋發出提示音，待解壓後新增鹽、白胡椒粉，攪拌均勻即可盛出享用。

　　三、蘋果蔬菜湯

　　食材：蘋果２個、黃瓜２個、小紅蘿蔔約１００克、香菜１扎。

　　做法：

　　1、把每個蘋果開成八瓣，切去芯，黃瓜切扁柱型、小紅蘿蔔不用加工，和蘋果、黃瓜一起下鍋，把香菜洗淨，先不下鍋，湯煮好後再下鍋；

　　2、鍋放水約２／３鍋，蓋蓋子，燒開；

　　3、改慢火煮約４０分鐘或直到材料變得透明，證明已經煮透，如圖；

　　4、加入香菜，煮５分鐘香菜出味即可享用。

　　四、青菜年糕湯

　　食材：青菜４００ｇ、年糕２條、油適量、黃酒適量、雞精適量、鹽適量、麻油適量。

　　做法：

　　1、青菜洗淨切碎，年糕切薄片。

　　2、起鍋油熱下入青菜翻炒。

　　3、烹些黃酒，去菜青味，青菜炒軟，加入開水。

　　4、放入年糕，大火煮開後，轉小火燜下。

　　5、等年糕煮軟，調味，加點鹽，雞精，淋點麻油即可。

　　五、蓮藕胡蘿蔔煲毛豆素湯

　　食材：蓮藕１節、胡蘿蔔１條、毛豆３００克、姜３片、鹽少許、油少許、香菇粉少許。

　　做法：

　　1、蓮藕切大塊，胡蘿蔔切滾刀塊，薑切片。

　　2、把所有食材放入高壓鍋。

　　3、加適量的水，少許油。

　　4、蓋蓋大火燒開壓１５分鐘。

　　5、時間到，開啟蓋，調鹽，香菇粉即可。

　　1、黃豆芽湯：黃豆芽湯選用發好的黃豆芽3千克，清水5千克。在油鍋中煸炒至八成熟倒入湯鍋中，加清水，用旺火燜煮50分鐘左右，待湯汁呈乳白色，汁濃味鮮時濾去豆芽即成。此湯味道鮮美、色澤乳白，是炒燴煮等白色菜餚和白湯菜的用湯。如不用黃豆芽，可將黃豆浸泡回軟，但住的時間要長一些，一般為2小時左右即可。

　　2、鮮筍湯：用鮮筍2千克，將筍尖與筍根分開，筍根入湯鍋中加水6千克，用小火煮至3小時左右，待湯汁變濃時將筍根撈出另用；與此同時，另用一隻湯鍋，將筍尖放入，加清水3千克，用小火煮燜1小時左右，同樣待湯汁變濃時撈出筍尖另用。將筍根湯和筍尖湯合二為一，便製得鮮筍湯。鮮筍湯清香鮮濃、色澤黃綠，是烹製白汁排翅、西湖蓴菜等菜餚的上等原料。

　　3、口蘑湯：口蘑湯是口蘑泡發過程中的副產品。取幹口蘑500克，用清水洗淨，注意洗的時間不要太長以免味道流失。洗淨的口蘑放入水鍋加清水1500克燒開，改用小火煮30分鐘左右，待口蘑發透無硬心時將口蘑撈出另用。口蘑沉澱後，取上層清湯過濾即可。其湯汁灰暗、湯味鮮醇，一般用於比較高檔的菜餚，如素三鮮、口蘑鍋巴等。

　　4、香菇湯：香菇湯是香菇泡發過程中的副產品。取幹香菇500克，先將菌柄和菌蓋剪開。菌蓋用70℃的溫水浸泡2小時左右，水量大約3千克。泡好的菌蓋用手擠出原汁再加少量清水抓捏一次。把兩次擠出的水合二為一，經沉澱去泥沙，再用紗布濾去雜質；與此同時，另將菌柄放入湯鍋中，加清水3千克煮2小時左右撈出。煮菌柄的湯經沉澱用紗布濾去雜質。將泡菌蓋的湯和煮菌柄的湯合二為一，並用火燒開即得香菇湯。上火加熱時可加一點鹽和味精提鮮。香菇湯味道鮮香、澄色清，是高檔菜要調味時經常使用的湯，如燒二冬、扒猴頭菇等。

　　素餃子有香菇白菜餡、韭菜粉條餡、豇豆角餡、蓮菜餡、蘿蔔餡、香菇根韭菜餡、韭菜雞蛋餡、茴香餡、地軟餡、雞蛋餡、蝦米餡等。可以根據自己的口味去包餃子。韭菜雞蛋餡，將韭菜洗淨切碎，鍋裡倒油，將雞蛋打散後炒熟盛出，與韭菜拌勻後加入鹽、味精調味即可。韭菜蝦米餡，將韭菜洗淨切碎，如果蝦米本身就是有鹹味的，只要跟韭菜拌勻後加入味精調味即可；如果本身沒有味道，就適量加點鹽。