蘑菇的作用與生長環境

　　作用：蘑菇的子實體內含有豐富的營養物質，其中蛋白質的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇為例，香菇的蛋白質中至少含有18種氨基酸，人體所必需的8種氨基酸，香菇中就含有7種。香菇中含有兩種具有明顯抗癌作用的多糖。香菇中還含有鈣、鐵、錳等人體必需的礦物質。 蘑菇的營養價值高，還在於這些營養物質容易被人體吸收。蘑菇中其他的營養物質，可以被浸泡提取的比率也很大，比一般的水果、蔬菜要高得多。

　　生長環境：蘑菇是一種好氣性真菌，需要充足的氧氣。因此，在蘑菇的生長髮育過程中，應加強通風換氣，保證有充足的氧氣。這是栽培蘑菇以及制種過程中必須始終注意的問題。 蘑菇菌絲生長的溫度範圍是4－32℃，以20－25℃為最適宜。蘑菇是一種腐生真菌，不能利用太陽光能進行光合作用，完全依靠培養料中的營養物質進行生長髮育。

　　1、提高機體免疫力。蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫功能。

　　2、鎮痛，鎮靜。巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質Act－2，具鎮痛、鎮靜功效，其鎮痛效果可代替嗎啡。

　　3、止咳化痰。蘑菇提取液用於動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。

　　蘑菇隸屬於擔子菌綱，傘綱目，蘑菇科蘑菇屬，是世界上人工栽培最廣泛，產量最多，消費量最大的食用菌，常用牛糞、雞糞等禽畜糞或者稻草、麥草等禾稈堆制培養料，原料堆制的碳氮比為30比1，蘑菇菌絲體生長適溫為22到26度，子實體發生的適溫為14到18度，屬於偏低溫恆結實性菌類，一般安排在秋季栽培。