蘑菇的營養學特點

　　1、蛋白質含量高：蘑菇中的蛋白質含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。研究發現，蘑菇的營養價值僅次於牛奶。

　　2、維生素含量高：每100克鮮蘑菇中的維生素C含量高達206.28毫克，比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還要高出2—8倍。它還具有解毒作用，幫助如鉛、砷、苯等有害物質排出體外，同時也有良好的抗癌功效。蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱，並且維生素D含量非常豐富，能夠很好地促進鈣的吸收，有利於骨骼健康。

　　3、纖維含量高：蘑菇中的纖維素含量遠遠超過一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的膽固醇含量，減慢人體對碳水化合物的吸收。

　　蘑菇隸屬於擔子菌綱，傘綱目，蘑菇科蘑菇屬，是世界上人工栽培最廣泛，產量最多，消費量最大的食用菌，常用牛糞、雞糞等禽畜糞或者稻草、麥草等禾稈堆制培養料，原料堆制的碳氮比為30比1，蘑菇菌絲體生長適溫為22到26度，子實體發生的適溫為14到18度，屬於偏低溫恆結實性菌類，一般安排在秋季栽培。

　　魚類終生生活在海水或淡水中，大都具有適於游泳的體形和鰭。用鰓呼吸，以上下頜捕食。出現了能跳動的心臟分為一心房和一心室。血液迴圈為單迴圈。脊椎和頭部的出現，使魚綱發展進化成最能適應水中生活的一類脊椎動物。軟骨魚系本系是現存魚類中最低階的一個類群，全世界約有200多種，中國有140多種，絕大多數生活在海里。其主要特徵是：

　　1、終生無硬骨，內骨骼由軟骨構成；

　　2、體表大都被楯鱗；

　　3、鰓間隔發達，無鰓蓋。