蘭州拉麵有幾種

　　蘭州拉麵按照面條形狀可分為圓形面、扁形面、稜形面三類。

　　1、圓形面：指麵條的橫截面呈圓形，圓形面按照由細到粗分為毛細、細面、三細、二細和二柱子五種型別。

　　2、扁形面：是指麵條的橫截面呈扁平狀。扁形面按照由寬到分為韭葉、薄寬、寬面、大寬和皮頻寬五種型別。

　　3、稜形面：是指麵條的橫截面呈三角形、四邊形等獨特的形狀。常見的稜形面有蕎麥稜子、三稜子和四稜子三種類型。

　　蘭州拉麵，即蘭州牛肉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是中國十大面條之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以湯鏡者清，肉爛者香，面細者精的獨特風味和一清二白三紅四綠五黃，贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽中華第一面。

　　蘭州拉麵部分品牌如下：

　　1、東方宮牛肉拉麵，在傳統牛肉麵的基礎上不斷改進和完善逐漸形成了以湯清而亮，肉爛而香、面細而長的獨特風格，創出了一清、二白、三紅、四綠、五黃的和諧統一的特點，並且口味獨特；

　　2、德元牛肉拉麵，蘭州德元牛肉麵，清淡、爽口、實惠、價廉。可以在堂口看到做一碗牛肉麵的全過程；

　　3、舌尖尖牛肉拉麵，牛肉麵麵館以一人一碗的拉麵為主，面量十足，實惠地享受拉麵的美味；

　　4、塔山半坡牛肉拉麵，採用獨特的配方，使牛肉麵湯汁濃郁，其特點有三精，一是選料精良，二是製作精細，三是味道精美。拉出的麵筋鬥，不易爛、不易扯斷，食用起來有面條股清香的味道。

　　1、大寬：像皮帶一樣寬，一碗麵只有一根。

　　2、薄寬：大概兩指寬。

　　3、毛細：約和大號的針一樣細，不容易入味。

　　4、三細：大概和手機資料線一樣，選擇這種面的人較少。

　　5、二細：比筷子稍微細一點，這種面受青壯年的喜愛。

　　6、韭葉：韭葉一般吃的人以男性居多，且大多是學生、文青。

　　7、細面：牛肉麵的代表，麵館預設的面型。

　　8、蕎麥稜：這種面有六個平面，對拉麵技術要求高。

　　9、二柱子：麵條較為筋道。