幹蠶豆250g、油半鍋、鹽一勺。
1、幹蠶豆用冷水泡一晚上。
2、放入電飯鍋加沒過豆子的水。煮半小時。
3、撈出瀝乾水分，放涼。然後用剪刀逐一剪個口子。
4、燒一鍋油，8成熱倒入豆子，先不要翻動。
5、炸至金黃酥脆，撒上調味料即可出鍋。
幹蠶豆250g、油半鍋、鹽一勺。
1、幹蠶豆用冷水泡一晚上。
2、放入電飯鍋加沒過豆子的水。煮半小時。
3、撈出瀝乾水分，放涼。然後用剪刀逐一剪個口子。
4、燒一鍋油，8成熱倒入豆子，先不要翻動。
5、炸至金黃酥脆，撒上調味料即可出鍋。
蘭花豆不能和海螺、田螺一起吃。蘭花豆和海螺一起吃會導致腹脹。蘭花豆和田螺一起吃會腸絞痛。
蘭花豆，又稱胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆。中焦虛寒者、蠶豆過敏者忌食。一般人群均可食用，尤適宜老人、學生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者。中焦虛寒者、蠶豆過敏者忌食。蘭花豆搭配白菜一起食用有增強抵抗力的功效蘭花豆加枸杞子有清肝去火的功效。蘭花豆是中國傳統的小吃，
製作方法:
1、最好選用當年的新蠶豆，顆粒飽滿、大小均勻、完整無損、剔除有發黴黑斑等不好的蠶豆，用水淘洗乾淨，除去雜質。
2、放入水中蠶豆皮充分吸水膨脹，幹蠶豆大約需要1到2小時才能泡開。
3、用清水漂洗，剝去豆皮黑線部位約佔整個蠶豆的三分之一，偷懶者可用刀在蠶豆上切一道口子即可。剔除泡不開的蠶豆，俗稱鐵豆子。
4、瀝盡水後即可入鍋油炸，炸至水分充分蒸發為止。
5、防止炸焦，豆瓣突出，色澤微黃。撈出後瀝油冷卻，根據口味可適量撒拌些食鹽等，口感酥、脆、香。
炸蘭花豆酥脆的關鍵是需要把蠶豆浸水發大（一天），然後濾幹水分，並在蠶豆上面剪個口子。
香酥蘭花豆的用料：蠶豆、適量油、適量花椒、１０粒蔥、適量老乾媽、五香粉、椒鹽、糖。
步驟1、把蠶豆浸水發大（一天），然後濾幹水分，並在蠶豆上面剪個口子。
步驟２、鍋中放入適量的油，冷油下鍋，小火慢炸，再將花椒、蔥段放入炸出香味，將豆瓣炸酥。
步驟３、蠶豆撈起，鍋中留少許油，放入老乾媽、椒鹽、五香粉丶糖，將豆瓣倒入一起翻炒，香酥的豆瓣就完成了。