蘿蔔乾的醃製方法大全

　　1、主料：3個蘿蔔。配料：適量油、適量鹽、適量老抽、適量五香粉、適量辣椒油。做法：蘿蔔切條晾曬，天氣好的話曬兩天就可以。曬了兩天的蘿蔔乾鹹菜用開水泡一會洗乾淨；瀝乾水分，晾涼；加入老抽、五香粉、鹽，將作料拌勻；放入保鮮盒，醃製兩天；吃的時候拌點辣椒油，味道更好。

　　2、主料：胡蘿蔔、花生。調料：醬油50克、醋20克、白砂糖25克、味精2克、椒油25克、花椒2克、大蔥25克。做法：將胡蘿蔔洗淨，用細繩串起來，掛於通風處晾至八成幹；取下用溫水泡軟，洗淨後切成絲；花生米剁碎，蔥白切末，放入碗中加各種調料及胡蘿蔔絲拌勻入味即成。

　　3、材料：蘿蔔、鹽。做法：將蘿蔔清洗乾淨，一分為二然後切長條。用鹽（看蘿蔔的多少）醃製蘿蔔過夜（目的讓蘿蔔出水）。第二天將醃出水的蘿蔔去掉水份。找一個裝菜的菜兜將蘿蔔條豎著擺放然後放到玻璃窗下。經過兩天的隔窗曬，蘿蔔基本曬乾（如果想吃更乾的可以多曬一天）將曬好的蘿蔔用水搓洗乾淨然後切丁。準備辣椒乾和蒜米。炒鍋熱油爆香辣椒乾和蒜米然後放蘿蔔乾下去加少許生抽和糖翻炒入味即可。

　　1、青蘿蔔洗淨切條，撒上精鹽，醃出水分約30分鐘，醃好通風放置幾天，表面乾燥即可。

　　2、放乾淨容器，洗去表面髒汙，洗淨的蘿蔔條晾乾，晾乾後收回。

　　3、撒上辣椒粉，加入精鹽，撒上麻椒，拌勻裝瓶。

　　1、白蘿蔔去兩頭，切成大薄片；胡蘿蔔切絲；黃瓜切成蘭花型（先把黃瓜直著剖成兩半，然後斜著切四刀，不要切斷，第五刀切斷）

　　2、在加工好的原料中加少許鹽醃三十分鐘（鹽千萬不要放多了，否則影響口感）

　　3、等上述原料醃軟後，擠幹水分。用白蘿蔔片一片將適量胡蘿蔔絲捲成筒狀。

　　4、把粗加工好的蘿蔔和黃瓜放入一大碗中，加白醋、白糖醃漬（糖和醋的加入量可以根據各人的口味決定，）大約12小時。（醃漬時間長些，口味更佳）

　　5、將醃製好的筒狀蘿蔔卷斜著切成小段。

　　6、黃瓜的第二、第四片折彎，做成蘭花形。

　　7、把切好的蘿蔔卷在盤中擺成菊花形，黃瓜圍邊即成。